水煮蛋的正確做法，記住4個訣竅，蛋殼一拉就掉，蛋黃鮮嫩不噎人
俗話說“一日之計在於晨”，早餐是非常重要的，給新的一天提供滿滿的能量，讓人精力充沛，才能更好地去工作和學習，所以習慣不喫早餐的朋友，一定要改掉這個壞習慣。
早餐怎么喫？有些人喜歡喫豆漿油條，也有人愛喫煎餅果子，還有人會喫包子胡辣湯。我每天都會自己做早餐，必不可少的就是煮雞蛋。雞蛋營養價值高，口感鮮嫩，味道鮮美，而且消化吸收率也能達到100%，是非常好的早餐選擇。
煮雞蛋的做法簡單，但很多人都遇到了一些問題，比如雞蛋不好剝殼，蛋殼上沾了很多蛋白，非常浪費；還有就是雞蛋非常幹，尤其是蛋黃，喫起來很噎人，一點也不鮮嫩。
其實，直接把雞蛋放進水裏煮，只能把雞蛋煮熟，要想鮮嫩好剝殼，還是要掌握一些技巧的。今天給大家分享一下煮雞蛋的正確方法，只要記住4個訣竅，保證蛋殼一拉就掉，蛋黃喫起來特鮮嫩，一點也不噎人。
煮雞蛋是冷水下鍋還是开水下鍋？不會煮的朋友快來看一看，比早餐攤還好喫。
【煮雞蛋】
准備新鮮雞蛋、食鹽、白醋。
1、买一些新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋水分充足，口感會更鮮嫩。用清水把雞蛋洗幹淨，要小心一點，別把蛋殼弄破了。也要檢查一下蛋殼有沒有裂紋，不然煮的時候容易爆开。
2、雞蛋洗幹淨後不要直接煮，放進清水裏浸泡5分鐘，這樣雞蛋能吸收更多的水分，口感更鮮嫩。鍋裏加入清水，雞蛋應該冷水下鍋，還是开水下鍋？其實都可以。冷水下鍋雞蛋不容易破，但煮的時間要更長。开水下鍋雞蛋容易破，但煮的時間比較短。
3、個人推薦溫水下鍋，只要掌握幾個技巧，雞蛋不破更鮮嫩。开大火加熱，把鍋裏的水燒至鍋底冒很多小泡，水溫大概70℃左右，雞蛋就可以下鍋了，這樣雞蛋不會炸裂，還能快速煮熟，保持鮮嫩。
4、鍋裏加入一勺食鹽、一勺白醋，能讓雞蛋更軟嫩，味道更鮮美。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，米醋能軟化蛋殼，就容易煮熟，蛋殼也好剝。食鹽和雞蛋中的谷氨酸結合，形成了天然的味精——谷氨酸鈉，雞蛋喫起來就更加鮮美了。
5、雞蛋下鍋後，煮开後立刻轉小火，防止雞蛋因劇烈翻滾而破殼，蓋上蓋子煮6分鐘，這個時間能保證雞蛋剛剛好熟透，口感特別嫩。
6、關火後立刻把雞蛋撈出來，用勺子把蛋殼敲破，放入涼开水裏浸泡5分鐘。這一步很重要，蛋殼敲破後，用涼开水浸泡，能迅速降溫，讓雞蛋收縮，和蛋殼分離；涼水也能進入蛋殼內，起到潤滑作用，這樣蛋殼一拉就掉，非常好剝，保證雞蛋圓潤完整。
5分鐘後，雞蛋就可以撈出來了，不僅不燙手，而且特別好剝殼，蛋殼輕輕一拉就掉了，剝出完整的雞蛋，不管是蛋白還是蛋黃，都是特別鮮嫩的，喫起來還有沙沙的感覺。
【技巧總結】
以後煮雞蛋，別再直接加水下鍋煮了，牢記幾個技巧，保證鮮嫩好剝殼。
1、雞蛋要新鮮，並用清水浸泡一下，水分充足才鮮嫩。
2、雞蛋要溫水下鍋，鍋底冒小泡即可，能保證煮的時間短，雞蛋還不會破。
3、水裏加食鹽、白醋，好剝殼且更鮮嫩。醋的酸味會揮發掉，雞蛋不會酸。
4、水开後煮6分鐘，雞蛋剛好熟透，口感最嫩。煮好後泡涼水，殼一拉就掉。
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