豆腐這個名字是不是特別的“俗”呢！其實古人也曾賦予它很多高雅和有趣的名號，你比如宋代《清異錄》中說到豆腐爲“小宰羊”，小宰羊的名字是不是說豆腐營養好又很嫩呢！大文豪蘇軾稱豆腐爲“乳脂”，古時地方方言還稱豆腐爲“犁祁”，更有根據制作方法得到“鹽酪”的名號。
其實都不如“豆腐”這個名號來的更有煙火氣，畢竟最終還是尋常百姓人家飽腹養身體的食物罷了！
豆腐高蛋白高營養，因爲制作工藝的原因，人工加入了部分鈣質，所以也算是一個高鈣高蛋白的食材，如果和香菇來搭配則可以更好地補鈣，因爲香菇的維生素D含量是大豆的20倍，更超過海帶的8倍左右，維生素D是何物？其被稱爲是補鈣好幫手，可以促進人體對鈣質的吸收和利用，人體只能通過陽光照射皮膚和食物攝取來產生，一些蛋類、海鮮和菌菇都是大戶。
今天就用豆腐和香菇爲大家呈現一道鮮滑暖人的“羹湯”，冬天每天飯前來一碗，暖身暖胃，瞬間來了食欲，喫什么都香。詳細步驟請看如下分解：
食材准備：鮮香菇4個，豆腐，芹菜兩根，雞蛋兩個，胡蘿卜碎少許，豬瘦肉末一塊，蔥姜末，食鹽，生抽，雞精，幹澱粉，食用油
第一步：今天用的是嫩豆腐，去除後切成小方塊待用。老豆腐也可以制作，但是老豆腐最好切的更小一點，還要進行焯水。
第二步：准備香菇洗幹淨後切成小粒，再來兩根香芹去葉子後切碎、一小塊胡蘿卜切碎待用。還要准備一塊豬瘦肉末，不喜歡的也可以不加肉。
第三步：再用幹澱粉加入碗中，撒入適量的雞精，再用涼水攪拌稀釋开來。此就是最後用來勾芡使用。
第四步：鍋裏燒油，加入豬瘦肉末炒至幹香，加入蔥姜末炒出香味，接着將香菇丁也下鍋進行翻炒，保持小火淋入少許生抽翻炒出香菇的鮮香味道。由於此羹香菇加的比較多，建議先炒一下比較好，可以去除部分香菇的異味，增加香氣。
第五步：加入开水，調入食鹽煮开，再將豆腐下鍋一塊煮個兩三分鐘。
第六步：取出調好的芡粉水，下鍋前攪拌均勻，慢慢淋入鍋內，同時用勺子背部輕輕推動豆腐，讓芡汁均勻糊化，使湯汁濃稠起來，最後淋入雞蛋液，撒入香芹碎和胡蘿卜碎，推動使其均勻就可以出鍋了。鮮濃滑嫩，品嘗來還有芹菜的清香味和脆脆的口感，滋味和口感豐富，特別的开胃暖身。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：嫩豆腐比較軟，下鍋後應該避免用勺子扒拉，用勺子背部推動最好，可以避免碎掉。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！豆腐和香菇是絕配，香菇是補鈣好幫手，和豆腐搭配更營養更美味！喜歡今天這道香菇豆腐羹的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：豆腐遇到它，才知道啥是絕配！天生的補鈣幫手，煮出一碗羹，飯前一碗喫啥都香
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