旺旺雪餅、龍鳳湯圓、康師傅紅燒牛肉面、華碩電腦.....這些家喻戶曉的台企都坐落在閔行。
近日，閔行區台辦推出《“申”情一家——台胞台企在閔行》故事集，全書近10萬字、上百張圖片生動展現台企台胞在閔創新創業的發展歷程。在這個中秋國慶假期，“今日閔行”將陸續爲大家介紹這些台企在閔行的故事。今天我們一起來看鬥品膳——
談起“鬥牛士”牛排，這個常常在大型商業廣場看到的品牌，曾經徹底改變了上海小囡對西餐“高大上”的固有印象。從1999年滬上首家“鬥牛士牛排”餐廳开張，到2003年中央廚房落戶梅隴，再到2015年搬遷至蓮花南路新廠區，上海鬥品膳食品管理有限公司（下文簡稱“鬥品膳”）已走過24年“變”與“不變”的風雨歷程。變的是，公司產品研發接續完成，加工工藝一再革新，銷售渠道不斷突破；不變的是，“鬥品膳”盡心爲消費者提供每一塊上好牛排的初心。
台灣士林夜市掀起“鬥牛士”旋風
夜市是台灣飲食文化的名片，是觀光客的必到之地。不少台灣青年選擇在此創業和打工，其中最爲著名的就是士林夜市，“鬥牛士”牛排就在此起家。
1983年，幾個年輕人大學畢業後決定一起在此創業。他們認定經營牛排項目，並制定了創業計劃。籌備工作緊鑼密鼓，從店面裝修布置，到廚房設備採購，聯系供貨商供貨，大家分工明確，忙得不亦樂乎。年輕人思維跳躍，天馬行空，關於店名，當有人提出“鬥牛士”後，大家一致拍手通過。
企業初創時，“鬥品膳”董事長林明宗從基層做起，先後擔任過廚房領班、外場店長、品管經理等職位。他自豪地說：“提到‘鬥牛士’，就讓大家聯想到勇士與牛，每一位‘鬥牛士’都有着不屈不撓、永不放棄的精神。我們經營的是牛排，‘鬥牛士’很好地把兩者聯系到了一起，符合大夥創業的目標、定位與信心。這個名字，一直沿用至今。”
自此，一股“鬥牛士”旋風在士林夜市掀起，前來品嘗牛排的客人絡繹不絕。
滬上牛排餐廳引領“食尚”潮流
經過多年經營，上世紀末，初具規模的公司決定走出台灣，向外發展。他們在兩年時間裏，先後考察了北京、上海、廣州、香港、新加坡等地，經過慎重考慮與市場調研，最終決定落戶上海。
當時的上海，是“豬排”的天下，紅燒大排、排骨年糕、炸豬排都是上海人的最愛。而牛排是高檔、昂貴的代名詞，“貴族”化的牛排能否打入上海市場，公司高層着實捏了一把汗。
1999年，上海鬥牛士餐飲管理有限公司正式成立，拉开了“鬥牛士”牛排品牌在中國大陸的序幕。許多員工回憶，“在开幕的前一天晚上，董事長與員工們還在幫忙拉電纜线。”盡管硬件條件不盡理想，但衆志成城之下，全體員工的向心力反而愈加凝聚。
“海納百川”的上海沒有讓大家失望，不同於其他西餐廳，“鬥牛士”獨特的大衆化牛排經營模式一下子成爲上海市民流行時尚，顧客點一份牛排套餐，配菜、飲料、冰淇淋等可以無限量享用，回頭客、客單量都迅速增加。
第一家教育會堂店、第二家美羅城店……隨着經濟水平的飛躍發展，“鬥牛士”也進入了快速增長時期，並於2004年开啓了品牌加盟之路，高峰時期全國有近200家門店。
梅隴中央廚房輻射全國門店
隨着門店不斷增多，統一管理、高效運作的中央廚房與食品供應鏈必不可少。2003年，“鬥牛士”中央廚房結緣梅隴，落戶莘朱路。經過十多年的發展，從最初的200多平方米不斷擴大到5000平方米。2015年，鬥品膳國際控股有限公司，正式遷至梅隴蓮花南路。新廠區面積47000平方米，企業員工400余人，業務範圍覆蓋中西式餐廳和高端食材的產供銷一體化體系，集中央工廠與經營中心於一身。
“當時，我們位於莘朱路的廠房恰好面臨拆遷。台企之間一直有互相交流的習慣，巧合的是當時蓮花南路有一家台企要搬到別的地方去，便有了鬥品膳今天的梅隴基地。”林明宗回憶道，“梅隴靠近中心城區，一方面是梅隴的區位優勢好，更重要的是梅隴的人文環境也吸引我們。那個時候，我們已經感受到梅隴發展腳步明顯變快了，各項基建設施不斷完善，交通也愈加便捷。最重要的是，廠區所屬的翔梅園區是各大食品加工商集結地，對企業間的業務交流和自我成長有很大裨益。”
如今，梅隴現有食品企業3300余家，滬上三分之一的中央廚房配送中心落戶梅隴，已經形成了產業集聚、抱團發展的良好業態。作爲梅隴的優質食品企業代表，“鬥品膳”每年積極籌備、參與鎮優質食品企業交流活動。通過職能部門的政策解讀與訴求解答，上下遊企業的業務對接與合作，讓“鬥品膳”既展現了公司形象，又推動了企業良性發展。
時光荏苒，轉眼間“鬥品膳”已在梅隴扎根發展20年，企業知名度進一步得到提升。
創新經營理念助力企業發展
創新是企業的核心競爭力。2014年，“鬥品膳”推出進口牛肉現煎立食首創品牌——“彼得家廚房”逐漸在上海各大商場鋪开。現制現售的模式一經推出即受到消費者喜愛，門店連續三年月銷售額普遍在120萬元左右，並在全國先後开設了50多家體驗店。
“說起‘彼得家廚房Peter's Gourmet’的由來，其實很偶然，恰巧公司員工Peter很擅長制作和分享美食，因此就以‘彼得家廚房’這個概念來命名。”企業相關負責人介紹道，“以牛排起家的‘鬥品膳’，對牛肉品質的把控相當嚴格。在‘彼得家廚房’創立初期，公司便與澳洲知名牛肉供應商Teys Australia建立了战略合作關系，將冰鮮安格斯牛肉引進中國，不僅讓牛肉的鮮嫩度和風味大大增強，還可讓消費者將牛排自主挑選、全程透明化烹調、現場品嘗的體驗揉爲一體。”
2019年，“鬥品膳”又相繼推出“手雞定味”和“戶將燒肉”兩大品牌，主打廣受年輕人喜愛的春雞和自助不限量日式燒肉。“企業的經營之路肯定不會一帆風順，新嘗試也許會碰壁，但固步自封只會讓道路越走越窄。我們借着新品牌入市，把握新消費賽道的需求。”企業相關負責人表示，“與此同時，‘鬥品膳’還上线譯數全生命周期溯源系統，端上餐桌的每一份肉品，你都可以查到它的產地、加工環節和倉儲流向，確保消費者喫得安心、喫得放心。”
順應時代與科技的腳步，“鬥品膳”开啓了直播帶貨模式，“我們一开始是找網紅，效果非常喜人，現在我們已經开始嘗試品牌自播，除了供貨量能再加大以外，商品種類也能更加豐富。”
“三分天注定，七分靠打拼”。正如林明宗董事長最愛的閩南語歌曲《愛拼才會贏》裏唱的那樣，誰也不曾想到小小的牛排會從寶島台灣走向大陸的千家萬戶。“鬥品膳”秉承着對美食的熱愛，對餐飲業的專注，對廣大消費者的負責，穩扎穩打走到今天，走進顧客心中，讓每一位消費者都能真切感受到美食所帶來的美好。
來源：今日閔行
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標題：“貴族”牛排走進“豬排”的天下，“鬥牛士”扎根閔行
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