Home 美食100 養生美食 魯林萍分享:健康美味兩不誤 端午節糉子的7種健康喫法

魯林萍分享:健康美味兩不誤 端午節糉子的7種健康喫法

by admin - 2024-06-11 14 Views

端午時節,綠糉飄香。糉子的原材料糯米性溫,可以暖胃,因此趁熱喫可滋養脾胃,特別有益於脾胃虛寒者;但糯米做的糉子如果放涼後再喫,或者涼後再熱了喫,就難消化以致傷脾胃了,究竟糉子要怎么喫才能健康美味兩不誤呢?今天,我們就來介紹一下糉子的7種健康喫法!

健康喫法一、糖尿病人忌食糉子

糖尿病人忌食糉子

很多人喜歡喫五花肉做的肉糉。專家指出,肉糉雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用,可選擇豆沙糉、小棗糉和八寶糉等。因爲糯米升糖指數高,不管是甜糉還是肉糉糖尿病人都應避免食用。胃腸有病的人也不建議喫糉子,因爲糉子不易消化,尤其喫了油膩之後再喫糉子,容易引起消化不良,腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少喫。另外,中老年人和體弱者不宜多喫糉子,宜選小糉子,尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子。

專家還指出,糯米溫中補氣,適合脾胃有病的人喫,把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃,特別有益於脾胃虛寒者;但糯米做的糉子如果放涼後再喫,或者涼後再熱了喫,就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動物油脂,更不是人人能夠承受。另外,糉子屬於主食,喫了糉子就要減少米飯、饅頭、面包等主食的量,避免能量過剩,引起增肥問題。

健康喫法二、糉子最宜趁熱喫

糉子最宜趁熱喫

專家還提醒,喫新包出來的熱糉子比較健康,不要把它放冷後再反復加熱。因此最好自己動手制作,喫剛包好的熱糉子。包糉子時要注意,糉葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的糉子,因爲糉葉很可能是經過硫酸銅處理,安全性沒有保障。

在保留上,糉子可以放在冷凍櫃裏速凍後長期保存,喫的時候要重新蒸透,或用微波爐化凍。存放時最好分成一次喫完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等生食品分开放,避免交叉污染。

健康喫法三、喫糉子每餐別超50克(1至2個),千萬別配冷飲喫

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喫糉子每餐別超50克

醫生提醒,糯米熱量偏高,每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成,缺乏纖維質,黏度高、不易消化。因此在做糉子時,加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等,可減少腸胃負擔。喫糉子配一碗清淡的蔬菜湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。喫糉子喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用,但不能配冷飲,因爲那容易讓糯米凝固,更不易消化。

健康喫法四、喝熱紅茶解膩

喝熱紅茶解膩

糉子因爲多油,多喫容易膩,而且糯米又是不容易消化的食物,因此糉子喫多了會容易讓人感覺到膩,食滯。東莞凱悅酒店大廚陳師傅介紹,熱的紅茶有去油膩的作用,喫糉子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。陳師傅介紹,喫糉子的時候拿紅茶來配就可以了。紅茶不需要特別指定哪一種,但是一定要是熱的,這樣才能起到很好的解膩作用。

同時,陳師傅還特別介紹,喫糉子的時候不要喝冷飲,喝冷的東西更容易讓糯米凝固,更不易消化,讓人感覺到滯脹。

健康喫法五、莞香茶葉助消化

莞香茶葉助消化

除了一般的紅茶,一種東莞土生土長的茶葉也利於人們在喫糉子時品嘗,可以起到助消化去暑的作用。這種莞香茶葉更像一種中藥,是東莞老中醫劉石堅推薦的一款茶葉。

劉石堅介紹,這種莞香茶葉是大嶺山上一種野生的小灌木,一米多高,葉子摘下來後曬幹,再加工就成了茶葉,有解暑、清熱解毒、消食、降血脂、降火等作用,在喫糉子的時候配上它,有助於消化。

茶葉放進水裏泡开後,有着淡淡的黃色,拿近來聞,有一種帶點酸帶點甜的山楂味道,有一種提神的感覺,喝進口裏,淡淡的,剛好衝淡糉子的味道。花園粥城黎平介紹,這種茶葉在很久以前就有人喝了,它滿山遍野地長在大嶺山的山上,許多人會把它砍回來當柴燒,而一些人則會拿來泡茶喝,在盛夏的時候可起到解暑助消化的作用。

健康喫法六、喫糉子配煉奶

喫糉子配煉奶

東莞的梘水糉外皮清淡無味,許多人喜歡在上面蘸些蜜糖喫,不過東莞的藍小姐告訴記者,她喜歡用煉奶來配糉子喫。把糉子切成塊後,蘸上煉奶,既不容易膩,又可以讓清淡的糉子變得有味道。

藍小姐說,糉子要選用梘水糉,如果選用的是鹹糉,又甜又鹹的味道喫多了容易讓人感覺到膩。藍小姐說,這種喫糉子的方法容易讓人聯想到西式的餐點,這種中西結合的方式是她喫糉子時最喜歡的。

健康喫法七、蛋皮煎糉塊

蛋皮煎糉塊

外面一層是薄薄的蛋皮,裏面則是切成塊的糉子,咬下去外面香脆,裏面酥軟,而且有着濃濃的糉子香味,這樣的糉子像一道點心,更像一道菜。

南城的劉先生介紹,可以把糉子做成一道菜式,大家一起分着喫,每人一塊,在品嘗糉子的美味的同時,也不容易感覺到油膩。這種糉子的制作方法很簡單,就是把糉子切成塊,然後在鍋裏攤开蛋皮煎好,把糉子放進去,包起來一起煎,這樣就可以達到外脆內軟的效果了,這樣的糉子放在老遠就能聞到香味。


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