相信很多人都愛喫炸雞排，肉質細嫩，滋味鮮美。今天小編不教大家炸雞排，教您炸豬排，一樣很好喫。不過對於油炸的食物，要盡量控制下，在家炸，喫得更放心。用料：豬肉，蔥，姜，蒜
做這道菜，在豬肉的選擇方面，我們最好用豬通脊肉，去掉表面的筋膜。
剔除筋膜後，用水衝洗下表面，然後用刀切成大厚片。
然後找一個幹淨的空玻璃瓶，把大厚片豬肉敲扁。
在敲扁的豬肉表面上擰一些黑胡椒碎，這樣才好喫。
取一大碗，放入蔥、姜、料酒，用手捏擠出蔥姜水。
然後撈出蔥姜渣，加鹽、生抽、一點糖和五香粉攪拌均勻。
然後把豬肉放進剛才調好的料汁裏面，抓勻。
使豬肉表面均勻地裹滿料汁，讓其充分吸收。
再加一勺的澱粉繼續抓勻，然後浸泡一會兒。
將浸泡好的豬肉裹上一層幹澱粉，記得兩面都需要裹上。
隨後用手抖掉上面多余的澱粉，否則澱粉太多，不好喫。
鍋內倒入適量的食用油，油燒熱後，將豬排放入油鍋中炸。
炸到豬排顏色變得金黃，筷子碰一碰外皮已經酥脆，豬排开始漂浮，這就證明豬排已經炸好了，然後就可以撈出瀝油。
將炸好的豬排切成小塊食用。（切豬排的時候，能夠聽到咔吱脆的聲音。）
小貼士：豬肉紅紅的顏色，是因爲加了甜紅椒粉，會使豬排變得更香，不喜歡的朋友也可以不加。
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標題：想喫炸豬排不用排隊买！這種做法炸出來的豬排，肉質一點都不柴
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