燒肉是一道家常菜。肉片和蔬菜的搭配，營養價值非常高，深受大家喜歡。炸豬排無論是在家裏還是在飯店都很受歡迎，但是飯店裏的炸豬排口感軟滑，味道更鮮美。家常豬肉味道很老很差。
很多人在烤肉的時候都遇到過這個問題，發現烤出來的肉很硬，沒有食欲。很多人醃肉時加澱粉，但這種做法是“錯誤的”，因爲用澱粉醃制後，影響肉的口感，而且油炸後粘鍋，難度大。清理也不是那么好喫。大廚教你一招，記住三點，炸出來的肉會更嫩入味。
選前腿的肉比較好，因爲前腿的肉比較軟滑，後腿的肉比較老，所以想要肉入味就要選對原料。許多人加鹽使肉更美味，但加鹽會使肉變味。醃肉時不要加太多鹽，鹽會使肉變質，所以它會在靜置和烹飪時使肉變老。
我們還可以加入蛋清或者啤酒，讓醃好的肉變得溼潤，蛋清的營養價值也比較高。想要肉質更嫩滑，加入蛋清絕對是不錯的選擇。啤酒的加入量只需要一點點，既可以讓肉更入味，又不用擔心酒的味道。
我們也可以把油再過一遍，先把油鍋燒开，把肉放下來炸一下，這樣炸出來的肉會更入味。滷好的肉如果直接下鍋，炸出來的肉就沒有那么嫩滑，味道也比較淡。記住這三點，炒出來的肉會更嫩更好喫。
因此，炒肉時，切忌加澱粉醃制。這樣會影響肉的口感，容易粘盤。可以試試這三種方法，讓烤肉更入味。你怎么看待這件事？歡迎留言評論。
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標題：炒肉時，不要加澱粉醃制，記住三點，肉更加鮮嫩入味
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