排骨這樣做米飯遭殃，酸爽不油膩，夏天开胃解饞全看它！看到這裏，大家會想到什么菜式呢？甜酸排骨嗎？不是呢，今天不油膩，走清新的路线，排骨與它巧妙的配合，既有花火，又見驚喜，而且做法是蜜汁簡單呢！天氣漸熱，這樣的菜式多爲家裏人收藏一下吧！是否效率高質量好，從一碗米飯見真曉吧，下面一起來看看做法。
1、食材准備：排骨500g（1斤）、檸檬1個、生姜、蒜頭香蔥。調料准備：料酒、生抽、白糖、白芝麻。食材處理：大家從食材裏看出來，這個它就是檸檬，既是清新，又是酸爽，在這道菜裏面扮演着一個至關重要的角色，可圈可點呢！一斤的排骨用一個檸檬就足夠了，如果實在很喜歡喫酸的，可以適量添加。一個檸檬分成兩半，一半切成小塊，另外一半榨成檸檬汁備用。香蔥切成末、生姜蒜頭切片備用。
2、排骨焯水。排骨確成小段，清洗以後下到燒开的水裏，再次煮开以後便能關火了，不宜煮太久，否則就會老了。排骨撈起以後放到涼水裏衝洗一下，既是爲了好的口感作准備，又爲了更好地清理血沫腥味。洗好以後晾幹備用。
3、炒鍋熱油，下姜片、蒜片進行爆炒出香，倒入晾幹水的排骨繼續爆炒。調入料酒約1湯匙、生抽兩湯匙，撒入適量的鹽，然後翻炒均勻。接着加入切好的檸檬塊，翻炒過後加入適量的水，跟食材持平就行。倒入適量的白砂糖、約1.5湯匙的量，攪拌過後大火燒开，然後蓋上蓋子進行約40分鐘的燜制。蓋上蓋子那一刻記得把火關小一些哦，調成小火最佳。期間得注意收汁情況，不能麻目相信我的時間，因爲加水情況、火候不一定一致呢！
當汁收得差不多的時候，你可以嘗試一下味道，如果都沒問題的就可以關火了。如果想要多一點的汁水拌飯，可以提前關火，也可以多加一些水一起燜制哦！排骨盛起以後，把剩下那半只檸檬榨的汁水均勻倒入排骨裏，最後撒入香蔥那便大功告成了。如果有白芝麻那就更好了，撒入一些會更香呢！我是忘买了，心裏還是有那么一點點的遺憾。過程還是很簡單，相信大家也是愿意一試的，是否好喫，是否开胃解讒，在飯桌上見真曉吧！
標題：排骨這樣做米飯遭殃，酸爽不油膩，夏天开胃解饞全看它！
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