來源：味研所
寧夏回族自治區處在中國西部的黃河上遊地區，是中華文明的發祥地之一，位於"絲綢之路"上，歷史上曾是東西部交通貿易的重要通道，作爲黃河流經的地區，這裏同樣有古老悠久的黃河文明。早在三萬年前，寧夏就已有了人類生息的痕跡，公元1038年，黨項族的首領李元昊在此建立了西夏王朝，並形成了西夏文化。古今素有"塞上江南"之美譽。
1 臊子面
在寧夏銀川的大街小巷處處都可以看見羊肉臊子面館，面條是使用優質小麥面粉制作的，制作精細，非常講究刀法手功，煮熟後配上特制的臊子湯，味道堪稱一絕；再搭配上蒜，那叫一個香，爽滑的由勁道的面條在你嘴裏舞蹈，再配上香香的羊肉臊子，那真是香迷糊了，北方人離不开面食，寧夏人少不了羊肉臊子面！
2 辣糊糊
寧夏當地特色無油火鍋，菜色多樣，香而不辣。一鍋煮沸的辣糊糊香氣四溢濃得跟芝麻糊似的鍋底，一煮开立刻有混合着芝麻味道的香辣味爆發出來周圍的空氣都有辣度凝固的趨勢香氣能飄到馬路對面。喫上一口簡直了，最近網上也有不少網友質疑，辣椒面用水煮會好喫嗎？地地道道的寧夏人告訴你，沒有你見不到的，只有你想不到的，我也尋思發明辣糊糊的人是咋想到的，這么完美的搭配，就像喫火鍋一樣，但是又沒有火鍋那么油膩，根本喫不夠，寧夏人強烈推薦！
3 手抓羊肉
寧夏手抓之所以著名是因爲羊肉好，寧夏特有的鹽池灘羊，肉質細嫩，肥瘦相間，不羶不膩，味道鮮美，手抓羊肉也是寧夏回族經典特色美食。用最簡譜的方法烹制還原了羊肉最自然的味道。
4 饊子
回族特色小喫幹爽酥脆淡淡甜味饊子是寧夏回族朋友日常生活待客、過節時必不可少的傳統美食。一把香酥金黃的饊子不僅色澤誘人，喫起來更是香酥可口，如果再來一杯八寶蓋碗茶，喫着饊子，“刮”幾盅蓋碗茶，那是一天中最愜意不過的事了！
5 八寶茶
勤勞質樸的寧夏人總會在來客的飯桌上擺上一碗八寶茶那代表了他們的熱情與尊重。 寧夏人最愛八寶茶，寧夏的女人們大都會抓八寶茶，塞上茶老人們清早起來便要喝一碗濃鬱香甜的八寶茶。
6 吳忠早茶
吳忠的早茶文化，必喫美食:牛肉面、八寶茶、滷肉面、面點、小菜。吳忠人對待早餐還是非常重視的，早上要喫好，叫上幾個好朋友，一起喫拉面，喝喝茶，別提有多愜意！
7 羊雜碎
因爲寧夏的羊肉香而不羶，所以羊雜對寧夏人來說也是早餐選擇之一，尤其是冬天天冷時，早上起來喫一碗熱氣騰騰的羊雜，可以暖和一整天。
8 胡麻油餅
寧夏特色油餅胡麻油炸制，滿口留香，傳統方法將馬乳發酵制成的奶酒飲品。口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳。西北特色美食配合當地油餅，味道一絕。因場合的不同，人們油香來表達祝福、慶賀、紀念或哀悼，這也使油香在每個回族的生命中具有了“迎來送往”和“生死與共”的意義。當你喫回族人送上的油香時，你能感受到他們的真誠。 今天就先給大家介紹這些，還有許多寧夏美食，你如果想要了解，關注我，下一次的美食更香！
標題：塞上絲路味覺記憶：寧夏回族八大特色小喫
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