作者 | 劉青
編輯 | TOP餐謀
有這么一個美食，外國人敬而遠之，但卻讓無數國人惦記着那口滋味，這么口碑兩極分化到極點的美食就是雞爪。試問誰小時候春遊時沒在路上啃過泡椒雞爪呢？哪怕如今已經長大，追劇嘴巴寂寞的時候難免還是最惦記這么一口雞爪子的味道。
毫不誇張的說，這雞爪子不管是泡椒的還是酸辣的，不管是滷的還是燉的，都有相當多人喜歡。然而近些年愿意痛痛快快啃上一頓雞爪的人卻越來越少了，不少人懷念的是雞爪的味道，但卻總是被雞爪的價格勸退。畢竟現在的雞爪，價格真的堪比一只整雞，不知道從什么時候开始，雞爪也成了悄悄“背刺”消費者的刺客了。
01.
一生愛喫雞爪
有數據顯示，國際市場上80%的雞爪最終都流入了中國，中國人民每年能喫掉200~300億只鳳爪，這么看下來，似乎全世界雞的爪子最終都會進入中國人的口中。對於雞爪這個外國人避之不及的食材，中國人將其开發出了相當多的喫法，什么烤的、滷的、涼拌的、蒸的，甭管是什么喫法都超受消費者的歡迎。
而也就是因爲大家都對雞爪這個食材抱有極高的熱情，市場中也催生出了不少以雞爪爲代表的品牌。像老牌的泡椒鳳爪品牌有很多人所熟知的有友，新潮的滷雞爪品牌也有王小滷，甚至還有很多餐飲行業會將雞爪做成雞爪煲來當成是招牌菜色。愛喫雞爪的人越來越多，參與到雞爪產業的品牌也越來越多，一些零食品牌例如良品鋪子、三只松鼠等也紛紛开發出各種口味的雞爪新品。
然而肉眼可見的卻是，盡管賣雞爪的越來愈多，雞爪的喫法也被开發出了越來越多的花樣，但喫雞爪的人熱情度卻开始降低了。深究原因，不過是因爲如今雞爪的價格實在太貴，雞爪也要變得高不可攀了。
02.
能有多貴？
在很多消費者心中，雞爪這種只能算是食材邊角料的東西價格應該就不會貴。然而現在零食雞爪的價格卻叫人大跌眼鏡，久久丫的爆打檸檬脫骨鳳爪零售價爲199.6元/公斤；良品鋪子檸檬去骨鳳爪的零售價爲229.8元/公斤；王小滷的招牌產品虎皮鳳爪價格爲每袋99.5元，相當於157.94元/公斤……這么算下來，雞爪的價格可遠比整雞貴多了。
哪怕到了菜市場購买生雞爪，不少人也會發現這雞爪的價格是絲毫不會低。冷凍生鮮的雞爪均價就在25-30元左右，甚至連菜市場商家的進貨價都要20多元一斤。連冷凍生鮮雞爪的價格都比雞肉貴，這也難怪加工過的零食雞爪價格那么貴了。
因此如今呈現在消費者面前的就是，甭管這雞爪到底是怎么個做法，反正到最後都是一個“貴”字概括。對很多消費者來說只能抱歉表示，雞爪雖香，但還是得先考慮錢包。
03.
爲啥這么貴？
其實雖然無數消費者都在抱怨着雞爪貴得很，但近幾年的市場數據顯示，我國的雞爪銷量依舊不斷增高，更大的需求帶來更大的市場，然而目前的雞爪供應量卻滿足不了市場需求。數據顯示，2022年國內肉雞累計出欄98.2億只，比2021年減少了7.7%，同時整體進口量也比2021減少了1.5%。
如今就是雞爪需求量大，但不光是國內產量在減少，而且國外進口量也在減少，因此雞爪的價格就越發水漲船高。雞爪原料價格上漲後，各種再加工的雞爪價格自然也會上來，最終就變成了消費者喫不起的“刺客”雞爪了。
其實對於很多消費者來說，對雞爪的價格還停留在很便宜的時候，如今雞爪的價格上來了，背後也確實是因爲各種客觀因素才漲價，因此也只能說在买雞爪的時候看清價格再买，這樣才能不被“背刺”。
標題：雞爪啃不動了？滷雞爪、泡椒雞爪开始偷偷“背刺”年輕人
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