五一前，遇到這魚別手軟，比鱔魚營養，比鯽魚鮮美，不懂喫就虧了！
五一前夕，正是初夏交替之時，氣溫快速回升，大地一片新裝，這時候，正是各種新鮮食材大量上市的時候，不僅有各種新鮮蔬果上市，還有一年一度鮮嫩營養的野菜，這一切都是大自然饋贈給我們的瑰寶，除此之外，還有我們江南水鄉特有的水中鮮。在我們當地，彎彎曲曲的小河，環繞着一大片農田，方便灌溉，河裏有很多鮮美的食物，比如魚、蝦、蟹、螺螄、黃鱔、甲魚等等，其中的魚類最爲豐富，有鯽魚，黑魚、鯉魚、草魚、桂魚、昂刺魚等等，那么在五一前夕，我們喫哪種魚最肥美呢？它就是我們今天的主角——昂刺魚。
昂刺魚是一種常見的淡水魚，它的學名叫做黃顙魚，有的地方叫它黃蠟丁、嘎魚等，它的體型跟鯽魚差不多大，頭大而扁，嘴巴也是扁扁的，兩邊還長着兩根小胡須，有扎人的魚鰭，身體上有不規則的黃黑斑，跟黃鱔差不多一樣沒有魚鱗，魚身表面很黏滑，喜歡棲息在水草多水流緩的淺水區。昂刺的魚肉質非常細嫩，並且魚刺很少，比喫鯽魚強多了，五一前夕，昂刺魚最活躍，也最壯碩，同時它的營養價值也特別很高，比鱔魚還全面，食用後有補充營養、美容養顏、增強記憶力、輔助降壓、強健體質、利尿消腫等功效，非常適合老人和孩子食用。
五一前夕，正好是谷雨節氣剛剛過去，此時是溼氣最重的時候，適當的喫些昂刺魚，對我們的身體有很多好處。生活中，昂刺魚常見的做法有很多，今天給大家分享3種昂刺魚的好喫做法，一起來看看吧！
一，昂刺魚蒸蛋。
主要食材：昂刺魚，雞蛋。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，香油。
操作步驟：1，昂刺魚剪去扎人的魚鰭，摘去魚腸魚鰓，衝洗幹淨後，擦幹水分，放入盤中，加入蔥段，姜片，料酒和食鹽，放入鍋中蒸熟。
2， 雞蛋打入碗中，加入蔥花，料酒去腥，再加入食鹽調味，然後加入溫水攪勻，接着再用篩子，過濾到蒸魚的碗中。
3， 大火蒸8分鐘關火出鍋，淋上一勺生抽，幾滴香油，即可上桌，喫肉喝湯，美味營養。
二，紅燒昂刺魚。
主要食材：昂刺魚。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，辣椒，白糖。
操作步驟：1，昂刺魚洗殺好，清洗幹淨，用廚房紙吸幹水分備用。香蔥、老姜和辣椒洗淨後切好備用。
2，鍋中加入食用油，撒上食鹽防沾，然後放入擦幹水分的昂刺魚，煎至兩面金黃，放入蔥、姜、料酒、辣椒爆香，再放入生抽和老抽上色，然後加入清水，大火燒开。
3，接着轉小火，燜煮5分鐘左右，然後再轉大火，加入白糖提鮮收汁，湯汁不多時，即可出鍋。
三，昂刺魚湯。
主要食材：昂刺魚，花甲。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。
操作步驟：1，昂刺魚洗殺好後，衝洗幹淨，擦幹水分。花甲洗淨後，放入开水中燙至开口後，衝洗幹淨備用。
2，鍋中加入食用油，放入昂刺魚煎至兩面金黃，然後加入蔥花、姜片和料酒爆香，接着加入开水和花甲，大火燒开。
3，大火燒开後，繼續燜煮至湯汁濃白，加入1勺食鹽調味，用鏟子調勻後，即可出鍋，湯鮮味美好滋味。
關於昂刺魚的3種好喫做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡喫昂刺魚嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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