春季萬物復蘇，鮮嫩的蔬菜代替肉食成爲了家庭餐桌的主角，但很多人沒有注意到，春季也是各種豆類新鮮上市的季節，其食用價值甚至比肉都要高。有句養生老話說得好：寧可食無肉，不可食無豆！
豆子是肉的最好平替，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鎂等營養。喫豆的好處也很多，常喫對降低膽固醇、減脂、控血糖有幫助，尤其是適合老人和小孩喫。下面分享給大家8種豆的做法，一起看看吧。
推薦食譜：荷蘭豆山藥炒肉片
食材：荷蘭豆、山藥、玉米、肉片、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉
做法：
1、將肉片放入碗中，加入適量的蠔油、生抽、鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻後，再加入適量的食用油，封住水分，醃制15分鐘備用。
2、鍋中燒开水，加入少量的油和鹽，放入荷蘭豆、山藥片和玉米，焯水兩分鐘，撈出備用。焯水時加入油和鹽可以使食材更加翠綠。
3、熱鍋加入適量的食用油，放入醃制好的肉片，快速滑散並炒熟，撈出備用。
4、鍋中留底油，加入蒜片，煸香後放入焯水好的荷蘭豆、山藥片和玉米，翻炒均勻。如果鍋中太幹，可以加入適量的水。
5、加入炒好的肉片，加入適量的蠔油和鹽，調味並翻炒均勻。
6、可以根據個人口味，調個澱粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。食材都熟透後，撒上適量的青蒜葉，拌炒均勻即可出鍋。
推薦食譜：臘肉炒嫩豌豆
食材：豌豆、臘肉、豆瓣
做法：
1、臘肉煮好後取適量切小丁；豌豆洗幹淨備用。
2、鍋中加入適量水，大火水开後加入一小勺，將豌豆倒入鍋中大火再次煮开後2—3分鐘後撈出濾幹水份(煮的過程不蓋鍋蓋喔）。
3、鍋裏適量油，倒入臘肉炒香；加入老媽牌豆瓣（因爲我比較喜歡老媽做的豆瓣，所以做菜都喜歡放一點；也不可以不放豆瓣，這樣就是清香味喔）。
4、倒入豌豆翻炒，不加水，不斷翻炒，中小火翻炒至豌豆入味。根據自己口味可適當放一小丟丟鹽。起鍋裝盤啦～
推薦食譜：素炒四季豆
喫四季豆的季節又來了，四季豆喫過很多種做法，今天試試素炒，原來也可以這么好喫，大家快試試吧。
食材：四季豆 小米辣 大蒜頭
做法：
1、將四季豆的筋絡去除，然後掰成適口的長段，清洗幹淨。小米辣切成圈，大蒜切成片備用。
2、熱鍋倒油，油溫熱後，放入小米辣和蒜片，煸炒出香味。
3、將四季豆倒入鍋中，加入適量的鹽，翻炒均勻，直至四季豆完全熟透。
4、加入適量的生抽和蠔油，繼續翻炒均勻，讓調味料充分包裹每一根四季豆，使其入味。
推薦食譜：涼拌豇豆
食材：豇豆、蔥、姜、蒜、小米辣、白芝麻、生抽、蠔油、香醋、食用油、白糖、鹽、芝麻油
做法：
1、豇豆洗淨切段，鍋裏加適量水，大火煮开後加入少許鹽和食用油，放入豇豆焯熟撈出過涼水；
2、料汁：蔥末、姜末、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1小勺白糖、半勺芝麻油攪拌均勻
3、把豇豆放入盆中，加入調好的料汁拌勻，裝盤即可。
推薦食譜：辣味毛豆小炒肉
食材：豬肉、毛豆、辣椒、蒜片、料酒、生抽、鹽
做法：
1、 將豬肉切成大約3毫米厚的片狀，然後放入碗中。加入蒜片、料酒和生抽，用手輕輕抓拌均勻，醃制時間大約爲30分鐘，這樣可以讓肉片更加入味。
2、 在鍋中加水燒开，加入少許鹽，然後將毛豆放入煮2-3分鐘，至毛豆熟軟但仍然保持綠色。撈出毛豆，瀝幹水分。辣椒根據個人口味去籽切片或者切圈。
3、 熱鍋冷油，油熱後加入醃制好的肉片，用中火快速翻炒。炒至肉片邊緣微微卷曲，呈現出金黃色，肉片基本熟透。
4、 肉片炒至基本熟透後，倒入煮好的毛豆和辣椒，加入適量的鹽，繼續用中火翻炒。翻炒過程中，可以適當加入一些水，防止辣椒和毛豆炒糊。
5、 翻炒至毛豆和辣椒都熟透，肉片完全熟爛，湯汁稍微收幹，可以根據個人口味調整鹽的分量。然後關火，出鍋前可以撒上一些蔥花增香。
推薦食譜：醋泡黑豆
食材：黑豆、 陳醋大半瓶
做法：
1、先用清水清洗黑豆，洗淨後撈出瀝幹余水，
2、鍋燒熱，不加油，直接倒入黑豆。先开中火用高溫吸收幹黑豆內外的水分，接着轉大火繼續翻炒，炒出豆香後表皮裂开將黑豆盛出，
3、待黑豆冷卻後，將其放入罐子中，隨後倒入陳醋，醋液需浸沒黑豆約兩寸深。接着密封罐口，置於陰涼之地，醃制十日後即可食用。
推薦食譜：香椿拌黃豆
食材：鹽醃香椿、黃豆、花椒油
做法：
1、黃豆提前泡發，加水煮熟。
2、將鹽醃香椿用清水漂洗幾次，洗去多余的鹹味，切碎。
3、將香椿與黃豆拌勻，裝盤，淋少許花椒油即成。
4、香椿如果比較多喫不完的話，可以焯一下水，加鹽拌勻放入瓶子中密封起來，放入冰箱冷藏醃制30天以上，到了夏天拌黃豆粒喫。
推薦食譜：蔥香烤蠶豆
食材：蠶豆 、小蔥、 幹辣椒、 蒜頭
做法：
1、熱鍋冷油，將蠶豆下鍋，用中火慢慢煎，直到它們的外皮起皺，展現出金黃色澤。
2、此時，撒入一小勺白糖，迅速翻炒，讓糖在熱力作用下融化，包裹每一顆蠶豆。
3、把火調至中小火，加入蒜末和幹辣椒段，翻炒至蒜末變軟，散發出誘人的蒜香。
4、撒上蔥花，加入適量的椒鹽和孜然粉，翻炒均勻，讓每一顆蠶豆都裹上調料的香氣。
5、出鍋前，嘗一下蠶豆的味道，根據個人口味調整鹽的分量。確保每一顆蠶豆都烹飪得恰到好處，外皮酥脆，內部柔軟。
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標題：“春喫豆，勝喫肉”！這8種豆現在喫正適合，高鈣高蛋白，高營養
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