韭菜實在是春季的寶貝蔬菜，鮮嫩可口，更有“早春韭菜一束金”的說法。不過隨着氣溫的升高進入高溫夏季，韭菜的品質可能會下降很多，正所謂“春食則香、夏食則臭”。“臭”肯定是不可能的，只是在味道和口感上會打折一些。
所以喜愛喫韭菜的就要抓緊，爭取“咬”住春天、留住春天的味道！關於韭菜的喫法和搭配，我也分享過很多，感興趣的可以到主頁右上角搜索“韭菜”，衆多喫法有你所愛。
今天再用韭菜來制作一道巨下飯的菜餚，花錢也不多超級實惠。與韭菜搭配的是紅薯粉條，先燉粉條再拌韭菜，成菜韭香四溢香絕了，粉條順滑滋味濃，就這一道菜能多喫兩碗米飯，尤其是家中小朋友太喜歡，感興趣的一定要試一試。
話不多說，下面就分享這道肉末韭香粉條煲的做法，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：紅薯粉條一把，韭菜一把，豬肉末適量，郫縣豆瓣醬一湯匙，黑豆豉十幾個，蔥姜蒜，生抽，老抽，雞精，食鹽，食用油
第一步：准備紅薯粉條一把，放入溫水中泡軟就撈出來放入碗中待用。注意只需要把粉條泡軟即可撈出，切莫泡的太久而導致粉條太過軟爛，因爲後面還要煮。
第二步：准備韭菜一把，洗幹淨後直接切碎待用。再准備一些蔥姜蒜做小料使用，一湯匙的郫縣豆瓣醬待用，十幾個黑豆豉待用，豆豉沒有的也可以不加。還有主要的一塊豬肉末要准備好。
第三步：熱鍋涼油，將豬肉末下鍋煸炒，炒至變色出油脂的時候加入黑豆豉、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜，保持小火炒出香味，炒出豆瓣醬的紅油。再淋入一圈生抽熗出香味。
第四步：往鍋內加入適量的开水，大火煮开後加入少許食鹽（豆瓣醬較鹹，加鹽要小心）、雞精和老抽來調味調色，再將泡軟的粉條下鍋，翻拌均勻後开中小火燜煮個三五分鐘左右。若感覺顏色不夠的，此時可以補添一些老抽。
第五步：准備一口砂鍋燒熱，將燒好的粉條連同湯汁倒入砂鍋中，再將切碎的韭菜撒在上面，喫的時候攪拌均勻，利用砂鍋中的余熱激發出韭菜的香味即可开喫。趁熱喫最有滋味，粉條順滑滋味濃，韭香四溢，令人食欲大开，放在米飯上扒着喫最爽了，好一道炫飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：粉條用溫水浸泡，泡軟後就立刻撈出來，避免泡的太久而太過軟爛。
菜譜中的韭菜爲最後加入，喫的時候拌勻就可以了，菜餚的余溫足夠使其成熟，也可以最大化地保持其翠綠的色彩，清香的味道。
燒粉條時最後的湯汁切莫留的太少，保留一些湯汁喫的時候不容易結坨，韭菜也更好拌开來。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！韭菜和粉條是絕配，簡單做一做就是美味，开胃下飯香絕了。喜歡今天這道肉末韭香粉條煲做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：韭菜和它絕配，花小錢喫好菜！一燉香絕了，一口順滑、滿口味濃，巨下飯很過癮
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