有這樣一句諺語：“雨生百谷”，谷雨過後，春天悄然退去，夏天逐漸走近。隨着氣溫回升，溼潤的氣息彌漫四周。此時，飲食宜順應時節，適時調整。谷雨時節，潮溼的氣候易使人不適，多食“芽菜”是養生的好選擇。它們既能清肝降火，又能幫助身體排溼，美味與健康兼得。
在衆多芽菜中，花生芽尤爲出色。它是以花生仁爲種，精心培育而成的蔬菜。與豆芽相似，花生芽的生長過程充滿生機與奇跡。在適宜條件下，花生仁發芽，完成從種子到蔬菜的轉變。發芽後的花生仁，不僅脂肪含量降低，更重要的是，其中的白藜蘆醇含量提升了五倍之多，令人矚目。此外，花生芽的維生素含量也有所提升，且富含蛋白質、鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物質，營養成分豐富。它還富含氨基酸和微量元素，對人體生理功能至關重要。因此，花生芽被譽爲“萬壽芽果”，成爲餐桌新寵。
這次分享用花生芽炒燒肉，做法很簡單，不足10分鐘就能炒好端上桌，鮮香脆嫩。在廣東，所有的菜市場都會有燒臘檔，在燒臘店都會有燒肉，人們都會挑好的燒肉購买。質量好的燒肉香味濃鬱，表皮酥脆，肉質有彈性，肥肉透明。傳統的燒肉將生的豬肉用調味料醃制入味，然後用火燒制，燒肉的表皮微黃時再焗至表皮不粘手，整個燒焗的過程要花幾個小時。燒肉可以切成小塊直接品嘗，燒肉用來炒花生芽簡單快捷又好喫，我自己挺喜歡這道小炒菜，希望大家也喜歡這道菜。
【食材】 燒肉200克，花生芽 300克，青椒1只，蒜 1瓣。
【調味料】食鹽 3克，砂糖 少許
【做法】
第一步 准備花生芽和燒肉， 燒肉有鹹味的，不需要太多調味料，把蒜剁蒜蓉，青椒切小粒。
第二步 把花生芽洗淨，花生芽切小段。
第三步 炒鍋放少許油，爆香燒肉，把燒肉炒出油脂，但不能炒太久，把燒肉盛起來。
第四步 炒鍋爆香蒜蓉，放入花生芽爆炒，把花生芽炒至轉色。
第五步 放鹽和少許水，把花生芽炒熟。
第六步 放入青椒粒炒熟，青椒粒比較小容易炒熟，放入燒肉炒勻裝盤即可。
【溫馨提示】
第一，燒肉不要挑全瘦的，有的肥肉更好喫。
第二，炒燒肉放少許砂糖，喫起來味道更好。
大家好，我是康妮，一個愛在廚房折騰的平凡煮婦，喜歡用一日三餐記錄簡單平淡的生活。
標題：谷雨後這菜使勁喫，炒一炒上桌，脆爽又營養
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