甲魚相信大家都喫過，但是自己在家做過甲魚的人又有幾個呢？相信絕大多數人並不知道這種美食應該怎么去做吧，今天就來爲大家揭曉這個謎底，美味又營養的甲魚究竟是怎么做的？而且這個做法特別簡單，保證你學會能用一輩子。
紅燒甲魚
食材；600克淨甲魚，芥藍，幹辣椒，各適量花椒、姜片、蔥段、蒜，鹽，各適量味精、白糖、蠔油、老抽、辣椒醬、辣椒油、料酒、食用油。
做法；
將處理幹淨的甲魚切开殼，剁去腳趾，再斬成大塊，裝入盤中備用。
鍋中注入適量清水燒熱，放入甲魚。
汆去血水，撈出瀝幹。
用涼开水清洗幹淨，瀝幹水備用。
另起鍋，注入清水，加鹽、食用油，煮沸後放入洗淨的芥蘭。
焯至熟，撈出備用。
炒鍋注油燒熱，放入蒜，炸至金黃色。
再倒入姜片、蔥白、花椒、幹辣椒，炒出香味。
放入甲魚，炒勻。
加入辣椒醬，炒至入味。淋入少許料酒提鮮。
注入適量清水，拌勻。
蓋上鍋蓋，用中小火燜煮20分鐘至軟爛。
揭蓋，加鹽、味精、白糖、蠔油、老抽調味。
炒勻入味，轉大火煮至湯汁收濃。
待收幹汁，淋入辣椒油，拌勻。再撒入蔥葉，炒至斷生。
盛入盤中，再擺上芥藍即成。指導；
甲魚體內的黃油腥味異常濃烈，處理甲魚時一定要將其去除幹淨。
標題：教你做美味的甲魚，做法特別簡單，學會能用一輩子
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