“從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好這裏是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。推薦幾道經典家常菜下飯菜，做法簡單又方便，廚房小白也能做，大人小孩都愛喫，有喜歡的朋友可以試一試！
一、香煎黃骨魚
准備食材：黃骨魚、姜、蒜、小米辣、野山椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、啤酒、清水、大蒜葉
做法步驟：
1、首先將黃骨魚處理幹淨，下鍋以中小火慢慢煎制，直至兩面呈現出金黃色的焦香，取出備用。此步驟關鍵在於火候控制，以確保魚肉的完整與口感。
2、保留鍋中底油，加入切碎的姜蒜、小米辣和野山椒，用中小火翻炒至香味四溢。這一步是爲了提煉出辣椒和姜蒜的香氣，爲後續的烹飪打下基礎。
3、隨後，調入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉和蒸魚豉油，並倒入適量的啤酒和清水。此時，火候需轉爲大火，使調味料充分融合，形成濃鬱的湯汁。
4、將煎好的黃骨魚重新放入鍋中，確保魚肉完全浸入湯汁中。大火煮制5分鐘，使魚肉充分吸收湯汁的香辣味道。
5、最後，撒入切碎的大蒜葉，提升菜餚的鮮香口感。至此，香煎黃骨魚佐香辣湯汁便完成了。此道菜餚結合了香煎與燉煮的烹飪技巧，魚肉鮮嫩多汁，湯汁香辣可口，是一道色香味俱佳的佳餚。
二、嫩炒牛肉醬
准備食材：牛肉、姜末、鹽、胡椒粉、水澱粉、食用油、蒜末、小米辣、蠔油、生抽、醬油、辣椒粉、清水
做法步驟：
1、將牛肉切成小塊，加入姜末、鹽、胡椒粉和水澱粉，用手抓勻，使調料充分滲透入牛肉中。再加入適量食用油，抓勻以鎖住牛肉的水分。
2、鍋中加入足夠的食用油，大火加熱至油溫適宜。放入牛肉塊，迅速翻炒至變色，撈出備用。這一步的目的是使牛肉表面形成一層焦香，提升口感。
3、鍋中留底油，加入蒜末和小米辣，翻炒出香味。隨後倒入炒好的牛肉塊，加入蠔油、生抽、醬油和辣椒粉，翻炒均勻。
4、最後，倒入適量清水，大火煮制2分鐘。這一步驟使牛肉充分吸收調味料的味道，同時也保證了牛肉的嫩滑口感。
5、出鍋前可根據個人口味調整鹽度，確保味道適中。嫩炒牛肉配蠔油醬汁完成，牛肉嫩滑多汁，醬汁香辣可口，是下飯的好選擇。
三、香辣金錢蛋
准備食材：雞蛋、小米辣、生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、青椒
做法步驟：
1、將雞蛋煮熟後剝殼，一分爲二切成半圓形。鍋中加入足夠的食用油，油溫七成熱時放入雞蛋，小火慢炸至表面焦黃，撈出備用。
2、鍋中留底油，加入切碎的小米辣和青椒，翻炒出香味。隨後倒入炸好的雞蛋塊，加入生抽、蠔油、料酒、鹽和胡椒粉，大火翻炒均勻。
3、在翻炒過程中，確保雞蛋塊充分吸收調味料的味道，同時保持其外酥裏嫩的口感。
4、出鍋前可根據個人口味調整辣度，確保味道符合喜好。香辣金錢蛋完成，雞蛋外酥裏嫩，香辣可口，是一道獨特的下飯菜餚。
四、杏鮑菇炒肉
准備食材：杏鮑菇、牛肉、蒜、小米辣、醬油、料酒、鹽、蠔油、生抽、大蒜葉
做法步驟：
1、將杏鮑菇切成斜段，再切成薄片備用。鍋中加入足夠的水，燒开後放入杏鮑菇片，煮制2分鐘，撈出瀝幹水分。
2、另起鍋加入適量的食用油，放入牛肉塊和蒜末、小米辣，翻炒至肉變色。隨後加入醬油和料酒，翻炒均勻。
3、倒入煮好的杏鮑菇片，大火快速翻炒，使杏鮑菇和肉塊充分混合。
4、最後加入鹽、蠔油和生抽，翻炒均勻。出鍋前撒入切碎的大蒜葉，提升菜餚的香氣。
5、杏鮑菇炒肉完成，杏鮑菇嫩滑可口，瘦肉鮮美多汁，搭配大蒜葉的香氣，是一道美味營養的家常菜餚。
五、香菜豆腐絲
准備食材：豆皮、香菜、幹辣椒、生抽、鹽、蠔油
做法步驟：
1、將豆皮切成細絲，建議切得越細越好，以便更好地入味。香菜洗淨，切成長段備用。
2、鍋中加入適量的食用油，油熱後放入幹辣椒，翻炒出香味。隨後倒入切好的豆皮絲，大火快速翻炒。
3、加入生抽和鹽調味，繼續翻炒均勻。此時，豆皮絲應該已經吸收了調味料的味道，呈現出誘人的色澤。
4、最後放入切好的香菜段，迅速翻炒幾下，使香菜與豆皮絲充分混合。同時，香菜的香氣也會爲整道菜餚增添一抹清新的味道。
5、出鍋前可根據個人口味調整鹹淡，確保味道適中。香菜豆腐絲完成，豆皮絲口感細膩，香菜清新爽口，搭配辣椒的香辣味道，是一道簡單又美味的家常菜。
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