春末夏初，這鹼性食材要多喫，一控糖，二護心，三通便，四還養顏，不懂喫可惜了！
時間過得真快，不知不覺春天就快要過完了，我們馬上就要進入初夏了，春末夏初，本來是一個青黃不接的時候，但是現在科技發達，可供我們選擇的蔬菜應有盡有，有春季的時令蔬菜，比如青菜、芹菜、韭菜、萵筍等，還有不少夏季蔬菜，也爭相上市，有西紅柿、黃瓜、青椒、茄子等，這些夏季蔬菜雖然是大棚種植的，但是口感也很不錯，非常新鮮，而且它們都是鹼性食物，食用後對我們的身體有很多好處。
在這些夏季蔬菜中，我最喜歡喫的就是茄子。茄子在蔬菜中屬於很少見的紫色食物，含有多種維生素，其中的維生素C和維生素E含量相當豐富，還含有膳食纖維和多酚類化合物，以及鈣、鉀等微量元素，尤其是鉀元素特別豐富，我們經常食用茄子，能夠起到補充營養、控制糖尿病，保護心髒、潤腸通便等作用。最值得一提的是，茄子中還富含花青素，這是一種抗氧化物質，能起到美容養顏的作用。
這幾天，茄子已經全面上市，價格比前一陣便宜多了，喜歡喫茄子的朋友，可以大口品嘗了。茄子可以做出很多好喫的，比如蒜末茄子、紅燒茄子、魚香茄子、茄子小餅、炸茄夾等等，今天我把這些茄子的好喫做法一並分享給大家。
一，蒜末茄子。
主要食材：茄子。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，辣椒，生抽，雞精。
操作步驟：1，茄子洗淨後去蒂去尾，先切小段，再切成條，放入蒸鍋蒸熟。
2，香蔥，大蒜，辣椒全部清洗幹淨切成末，放入碗中備用，鍋中燒油，油熱淋在調料上，激發出香味。
3，接着再加入食鹽、生抽和雞精調勻，取出蒸好的茄子擺盤，再淋入調好的料汁，攪拌均勻，美味即成。
二、紅燒茄子。
主要食材：茄子。
調味料：食用油，食鹽，大蒜，生抽，老抽，蠔油。
操作步驟：1，茄子清洗幹淨後，去蒂去尾，切成滾刀塊，放入碗中，加入食鹽拌勻備用。大蒜去皮後拍碎備用。
2，鍋中加入多一點的食用油，油熱後放入大蒜炒香，然後再加入擠幹水分的茄子塊，煎至茄子皮起皺變軟。
3，接着加入生抽和老抽上色，最後加入少許食鹽，少許开水，大火燒开後，加入1勺蠔油提鮮，即可關火出鍋。
三、魚香茄子。
主要食材：豬肉，茄子。
調味料：食用油，老姜、大蒜、香蔥、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、香醋、食鹽、白糖。
操作步驟：1，茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水。豬肉剁成肉餡，備用。
2，熱鍋涼油，放入姜蒜末、煸香後，放入豬肉餡，炒至變色後，加入幾滴老抽上色，淋入少許香醋、生抽，再加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬。
3，炒勻後，再加入蔥末，放入茄子條。失水後的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖，即可關火出鍋，再撒上蔥花點綴，美味即成。
四、茄子小餅。
主要食材：茄子、胡蘿卜、火腿腸、面粉、蝦皮、雞蛋
調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒，十三香。
操作步驟：1，茄子洗淨後，切成厚厚的片狀，中間的肉挖出來切成小塊，放入碗中備用，胡蘿卜、火腿腸也切成小顆粒，一起放入碗中。
2，然後再加入面粉、蝦皮、雞蛋，香蔥，料酒和少許清水，攪拌成面糊狀。鍋中刷上食用油，放入茄子圈，再加入面糊。
3，一面煎至金黃後，翻面煎另一面，兩面都煎至金黃，小餅鼓起，按壓能快速反彈，既可以出鍋了。
五、炸茄夾。
主要食材：茄子，豬肉，面粉，澱粉。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蠔油。
操作步驟：1，豬肉洗淨後剁成餡，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蠔油調成餡。茄子洗淨後，切成厚厚的片，中間再切一刀不用切斷。
2，把調好的餡料嵌入茄子中，碗中加入面粉和澱粉，比例爲1比1，加入清水調勻後加一點食用油調勻。
3，鍋中加入多一點的食用油，油熱後，把嵌入肉餡的茄夾裹上面糊後，放入鍋中开始炸制，炸至兩面金黃，即可出鍋。
關於茄子的5種好喫做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡喫茄子嗎？你是怎么喫的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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