在這衆多的野菜中，有一種名爲“野蒜”的食材，正是四月鄉間最爲常見的。野蒜，又名山蒜、小蒜，它的葉片細長翠綠，根部潔白如玉，散發着淡淡的辛辣香氣。這種香氣，比蔥香，比蒜嫩，一種清新而獨特的味道讓人喫一口就念念不忘。
野蒜在農村極爲常見，但因其貌不揚，常常被當作雜草鏟除。如今，對於懂得它價值的人來說，野蒜卻是一種難得的美味。
採摘野蒜的最佳時機是在早晨，此時的野蒜經過一夜的露水滋潤，葉片更加翠綠，根部也更加鮮嫩。今天一大早去菜場，看到有新鮮的野蒜买，老奶奶自己採的，5元一捆，足夠喫兩頓的，這難得的美味，看到就要毫不猶豫的买下2捆，回家慢慢喫。
野蒜也叫蕎頭，野韭，藠頭，長得很像蔥，因爲野生的，它青綠的尾部倒不像香蔥那般的圓潤水靈，一般在食用的時候會把尾部大約15CM長度的地方去掉。春季易煩悶，適量喫些野蒜還有安神除煩，舒筋益氣的功效，遇到記得买回來跟着我這樣做來嘗一嘗，相信你一定不會失望哦！
【野蒜炒肉絲】
豬瘦肉200克，野蒜250克，澱粉10克，生抽2勺，鹽3克，料酒1勺，花生油適量，胡椒粉1克
【制作步驟】
野蒜清洗幹淨後去掉須，頭尾分开切好，因爲頭部較尾部難熟，所以分开炒熟的程度可以達到一致。
豬肉切絲，將生抽和料酒，澱粉放進肉絲裏面，再倒入一勺的花生油，抓粘醃制10分鐘左右。
熱鍋下油，先把野蒜頭放入鍋內翻炒出香氣。
倒入肉絲，大火快速溜炒均勻，看到豬肉絲开始變色就可以進行下一步了，加入胡椒粉和鹽拌勻。
把蒜尾倒入鍋內快速翻炒，顏色變成鮮綠即可出鍋，清香氣撲鼻而來，真的很好喫！
噴香开胃的野蒜炒肉絲就出鍋了，野蒜的根部鮮嫩多汁，咬一口下去，辛辣中帶着一絲絲甘甜，讓人回味無窮。而葉片則更加清脆爽口，帶着淡淡的清香，吸滿肉絲的香氣，使得整道菜品的口感層次豐富，令人欲罷不能，快來試試吧~
以上就是今天要分享的內容了，歡迎轉發，點贊，評論，你的支持將是我最大的動力，感謝你的觀看，我們明天再見！
標題：以前把它當雜草，如今見到再也不放過，比蔥香，比蒜嫩，不喫就得等一年
地址：https://www.100economy.com/article/118920.html