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教你做戚風蛋糕，松軟香甜，做法簡單，新手也能做出來
我想了一下，上次做戚風蛋糕似乎還是去年上半年了吧。真的太懶了，家裏有烘焙材料也有時間，但我就是不愿意動手，這一年經歷太多了，導致自己喪了很久，然後就每天都是熬着過的，一會想通了，一會又自閉了，總之一直沒走出來。
最後似乎又有些可以想通了。應該說看淡了，放下了吧。於是，試着走出來之後，我便勤快了起來，孩子愛喫的東西也漸漸動手做了，不會的也在努力學習中。
好在許久沒有做戚風蛋糕，之前的烘焙底子還在，也能成功做出來。很多人問我的做法，怎么說呢，大概每個人的戚風配方都或多或少不一樣吧，我就把我常用的給大分享一下吧。希望能幫到你們！
【焙烘之戚風蛋糕】
主要食材：
雞蛋3只，低筋面粉60克，牛奶35克，食用油35克，白糖40克
具體做法：
准備兩個盆，蛋清蛋白分开，裝蛋清的盆要無水無油。
我平時用的是後蛋法，就是把牛奶和食用油先攪拌到融合再放雞蛋黃，這次好久沒用了，就手習慣性先放蛋黃，再把牛奶和食用油放進去。
攪拌均勻之後，把過篩的低粉加進去。
把低粉攪拌至沒有幹粉的狀態就可以了，面糊調好之後就放一旁靜置。
蛋清裏面加入白糖，我做蛋糕一直都是直接一次性加糖的，沒感覺有什么不一樣的。
开始低速打發，後面慢慢加速就可以了。
一直打發到尖尖角就可以了，也就是幹性發泡，直白一點的說法就是盆倒扣不會掉下來就可以了。
蛋清打發好之後就可以准備混合了。先放一點打發好的蛋清到蛋黃糊裏面，然後把蛋黃糊一次性全倒入打發好的蛋清裏面。
攪拌的方式跟炒菜的方式一樣，不要打圈翻拌，要不容易消泡。
拌好的面糊會有一定的光澤，然後倒入六寸的戚風模具裏面。
放入烤箱中層，我家的烤箱我用的溫度是上下火，175度，烤了45分鐘。
我發現我烤戚風的時候都會爆頭，反正已經習慣了，什么的原因我自己也不太清楚，或者是溫度高了，或者是我蛋白打發過頭了吧。反正不影響食用我就不再過多計較了。
從烤箱拿出來之後，直接倒扣冷卻。等冷卻了之後直接脫模切片就可以食用了。
我用的零失敗的戚風配方，真的好用，大家可以試一試
標題：教你做戚風蛋糕，松軟香甜，做法簡單，新手也能做出來
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