在營養學界，雞蛋有全營養食品的美譽；英國營養專家帕特裏克在新書《頭腦的最佳營養》裏，又給雞蛋戴上了“最佳養腦食物”的桂冠。
雞蛋中含有大量的維生素、礦物質以及生物價值很高的蛋白質，雞蛋中蛋白質的氨基酸組成最接近人體中的組織蛋白。它具有令人滋陰潤燥、養心安神的作用。
雖然經常食用雞蛋對我們的身體有很多的好處，但是它也是有一些食用禁忌的，就比如在食用雞蛋之後有幾種食物不建議大家食用。
雞蛋中有哪些營養成分？
每100克雞蛋的營養成分：能量114千卡；蛋白質13.3克；脂肪8.8克；碳水化合物2.8克；葉酸113.3微克；膽固醇585毫克；維生素A234微克；硫胺素0.11毫克；核黃素0.27毫克；煙酸0.2毫克。
維生素E1.84毫克；鈣56毫克；磷130毫克；鉀154毫克；鈉131.5毫克；碘27.2微克；鎂10毫克；鐵2毫克；鋅1.1毫克；硒14.34微克。
每天早上喫上一個雞蛋，身體可能收獲4個好處，前提是喫對了
1.補充蛋白質
蛋白質是所有生命的重要基礎，雞蛋與面食相比，含有更好的蛋白質成分。所含的氨基酸與人體基本相似，易於吸收利用，經常喫雞蛋對你的健康有好處。
2.增加飽腹感
喫雞蛋的方法恰當自然有好處可以收獲，有的人早上喝點清粥，配點小菜，不用很長時間就消化得差不多，又容易出現飢餓感。
雞蛋作爲蛋白質含量豐富的食物，有較強的飽腹感，增加飽腹感後可以保持體力充沛狀態，不容易飢餓，這是喫雞蛋具備的好處。
如果總是攝入那些容易消化的食物，短時間內飢餓，之後能量供應不足，可能狀態會變差。
3.促進大腦發育
雞蛋中的營養成分特別豐富，卵磷脂、維生素、微量元素和固醇類物質充足。食用之後，這些物質都會被身體吸收，尤其是對大腦發育很有幫助。
研究發現：堅持喫雞蛋，還有提高記憶力的作用。尤其是學生族和上班族，更應該每天食用雞蛋，輕松緩解用腦過度的情況。
4.有助於減肥
早餐喫雞蛋，可以減少午餐和一整天的熱量攝取，起到控制體重的作用。據研究，與以早餐碳水化合物爲中心的人相比，早餐喫雞蛋的人體重減少了56%，精力也很充沛。
喫完雞蛋後，盡量不要喫此物，或會激活“壞細胞”？別不聽勸
1.柿子
雞蛋如果跟柿子一定不能一起喫，否則會引起中毒的。輕微者表現爲上吐下瀉腹痛的現象，嚴重者還會引發食物中毒，甚至引起胃腸炎和胃結石。
如果發現有人不小心一起喫了，那么要及時的用催吐的方法，把毒素排出體外，以免對身體產生不利的影響。
2.兔肉、鵝肉
在喫雞蛋的過程中，應盡量減少寒性食物，如鵝肉和兔肉的攝入，在我國古代著名的醫書《本草綱目》中就有記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”
這說明雞蛋與兔肉同時食用可能會對腸胃健康產生不良影響，當我們在喫雞蛋的時候搭配這些寒性食物，可能會刺激腸胃，影響到腸胃的消化和吸收功能。
這種情況下，容易出現腹痛、腹瀉等腸胃問題。因此，爲了維護我們的腸胃健康，建議在日常飲食中避免將雞蛋和這些寒性食物一起食用。
3.茶
茶葉中含有大量的鞣酸，所以不要在喫完雞蛋後馬上喝茶。軟的部分與雞蛋中的蛋白質合成後，會變成澀澀的單寧酸蛋白，使腸胃蠕動逐漸變慢。
從而延長糞便在腸道內的滯留時間，容易造成很多人的便祕，同時增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，嚴重危害大家的健康。
馬上停止喫這4種雞蛋，不想讓“肝腎”壞掉，提醒家人：撤下餐桌
1.毛蛋
在字面意思來看毛蛋指的是受精蛋，孵化小雞過程當中很容易受到沙門氏菌以及細菌物質堆積。毛蛋是沒有完全孵化成功的，雞蛋通過一些特殊手段是胚胎停止發育。
部分人認爲適當喫一些毛蛋可以爲身體補充營養價值，其實並不是如此，毛蛋當中的營養價值微乎其微，而且存在細菌物質有比營養多。
2.生雞蛋
與溏心蛋一樣，生雞蛋未經過高溫烹飪，其中很可能含有寄生蟲和細菌，特別是沙門氏菌。
進入消化系統後，很可能會導致人體出現腹瀉、腹瀉等不適現象，加重肝腎負擔，長此以往，甚至引起消化系統疾病，並不利於人體健康。
一般建議最好可以選擇水煮雞蛋或者是炒雞蛋，這樣可以徹底殺滅雞蛋中的有害成分，而且也有利於人體吸收其中豐富的蛋白質、氨基酸和鈣離子。
3.溏心蛋
溏心蛋由於口感較爲軟嫩，深受很多人的喜愛。其實這也屬於半生不熟的雞蛋，不建議大量食用。
生雞蛋裏面可能含有細菌和抗生素，如果未經高溫烹飪，可能會給我們的肝髒和腎髒帶來較大的負擔，甚至引發腸道疾病，引發腹瀉。溏心蛋雖然美味，但最好少喫，最好改變烹飪方式，喫徹底做熟的雞蛋。
4.皮蛋
皮蛋，也就是松花蛋不要常喫。因爲裏面含有的鉛元素很多，對神經系統有損害，對肝腎也有傷害。如果實在愛喫的話，盡量少喫。偶爾喫一次妨礙不大，總喫的話對身體會產生很大的影響。
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不同人群對於雞蛋的食用量是有所不同的，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天喫1個或2個雞蛋。
正常的成年人、老年人，每天就喫1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周喫2—4個雞蛋較爲合適，以免引起不適。
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