剛制成的酒釀。(許天長郭佳琳攝)
今天我們迎來了大雪節氣。大雪節氣的到來意味着天氣越來越冷，寧波真正“入冬”的腳步也越來越近了。
“大雪節氣喫上一碗甜滋滋的酒釀，人也會开心起來。”昨天，在北侖柴橋蘆源社區鄭小白釀酒坊，50歲的釀酒師傅鄭世明告訴記者，每到12月，他都會接到來自四面八方的酒釀訂單，其中很多是本地年輕人下的訂單，有些還特意注明要用最傳統的陶瓷面盆裝酒釀。
“現在寧波的年輕人都不會親手制作酒釀了，可是又想念小時候的味道。”鄭世明告訴記者，他有時也會邀請有興趣的年輕人來現場觀看酒釀的制作過程。
“酒釀的整個制作過程很傳統。”鄭世明邊做邊介紹，把洗淨的糯米放進木桶，蒸一會冒氣後，再蓋上木桶蓋悶蒸，然後按比例放入酒曲，接着將蒸好的糯米飯放入容器中壓實、抹平，中間用擀面杖戳出一個圓洞，最後將容器密封後保溫發酵。一天後，酒釀便發酵成功。
除了可以做寧波人喜歡的酒釀蛋花圓子、酒釀湯圓外，現在不少年輕人還會直接把酒釀當甜點，或嘗試和咖啡、奶茶及甜品混搭。喝下一碗這樣別有風味的酒釀，整個冬天將變得暖暖的，甜甜的。記者 許天長 孫肖 通訊員 葉晶晶
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標題：今日大雪 來一碗甜甜的酒釀吧
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