俗話說：“立夏栽茄子，立秋喫茄子”，到了立秋節氣就說明已經正式進入秋天了。但是現在天氣還是比較燥熱，大家可以多喫一些涼性食物，比如“秋茄”，可以幫助身體清火。立秋就得多喫“它”，比肉便宜還好喫，3元1斤每個人都喫得起！茄子性涼，其中含有大量的維生素、微量元素。“秋茄”口感細嫩，具有獨特的清香，比普通的茄子味道更佳。秋茄營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。女性朋友可以多喫。天氣太熱不想炒菜，剛好家裏菜園裏種了很多有茄子，那就來份涼拌茄子吧！
涼拌茄子
配料：
茄子兩根、花椒油5克、獨蒜兩個、姜兩片、小蔥適量、小米椒適量、青辣椒適量、生抽20克、醋50克、油潑辣子20克、精鹽適量、食用油適量、雞精少量、味精少量
烹飪步驟：
1.准備食材
2.茄子放入蒸烤箱中100度10分鐘蒸熟
3.蒸茄子的時候准備配料，生姜，蒜，青辣椒，小米椒，小蔥切碎備用
4.准備一個碗，放入雞精味精，鹽
5.再放入油潑辣子，生抽，醋，花椒油拌均勻，嘗下味道合適備用
6.蒸熟的茄子，取出涼到不燙手
7.快速晾涼的辦法用筷子劃开，茄子蒂可以切絲一起拌很好喫的
8.茄子撕成條，切段放入盤中
9.放入蒜，生姜，辣椒，小蔥
10.鍋中倒入食用油燒熱淋在茄子上
11.再用勺子把調汁淋上去
12.拌均勻即可食用
烹飪小貼士：
1、茄子如果用普通蒸鍋，可以對半切开蒸。會很好熟，調味汁提前根據自家口味調好，辣椒也根據自己口味調整。
標題：立秋就得多喫“它”，比肉便宜還好喫，3元1斤每個人都喫得起！
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