愛喫的紅燒肉色質紅亮肥而不膩，是怎么做出來的呢。
一食材的加工
把买回家紅瘦相間帶皮的豬腰條，先用刀刮去肉皮上面的豬毛。清洗幹淨後用刀切成一寸見方的塊狀，切好的肉塊必須每塊帶皮。
二調味品的准備
鹽雞精白糖冰糖料酒整（花椒八角小茴香丁香桂皮香葉辣椒）南乳汁老抽玫瑰露酒
以上調味品根據食材的多少去適量加減，整料不需太多每樣一小勺即可。蔥段姜片蒜沫也是必不可少的調味品。
二紅燒肉的制作方法
把切好後的豬腰條涼水入鍋，加入少許鹽料酒後开火燒沸後。用手勺撇幹淨鍋內浮沫直自湯清肉硬，用漏勺瀝幹淨水放盆內備用。
另起鍋开火加入一小勺涼水滴幾滴色拉油後，放入半勺白糖和幾粒冰糖。這時候火溫不可過大能化糖即可，用手勺不停地攪動鍋內的糖直至變漿。這也是決定紅燒肉成敗的關鍵了，化糖色必須根據食材的多少決定放入多少糖，糖多太發甜糖少色質又不好看，所以盡量要掌握好糖於食材的比例。
等到糖漿由大泡變成小泡色質發黃後，繼續熬制糖色到發深黃後即可往鍋內快速加入瀝幹水分的豬腰條塊，進行煸炒到每塊肉上裹上糖色。隨後烹料酒加入蔥姜蒜煸炒出香味後，鍋內加入適當的水。
把准備好的調料用料盒包起來放入鍋內，放入適當的鹽雞精少許玫瑰露酒。最後放入兩小勺南乳汁用老抽少許調色，中火慢燉半小時後，湯汁變少變稠後翻動鍋內紅燒肉均勻的掛上汁後，就可以出鍋上菜了。
做出來的紅燒肉要想色質紅亮誘人，肥而不膩必要掌握好糖色的熬制和適當的調味品比例才能決定成敗，尤其是老抽放入太多後做出來的紅燒會發黑紅影響菜品的食欲。
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標題：色質誘人肥而不膩的紅燒肉，是怎么做出來的
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