紅燒獅子頭是有名的淮揚菜，外觀是圓形的，寓意着團團圓圓，很多人會在節日的時候制作，醇香味濃，聞起來就能夠讓人食欲大开，紅燒獅子頭是用肥瘦相間的五花肉剁成餡兒而制成的，再搭配一些蓮藕以及香菇，喫起來口感非常的好，每一次做紅燒獅子頭的時候，端上餐桌沒一會兒就喫完了，裏面的湯汁也會喫得幹幹淨淨，而且這道紅燒獅子頭看上去也是非常的有檔次，也能夠做宴客菜。
首先我們需要准備500克的五花肉，80克蓮藕，雞蛋一個，食用油，食用鹽，料酒，生抽，醬油，白糖，大蔥，生姜，八角，肉桂粉，十三香，玉米澱粉，木薯粉。制作的過程，首先把五花肉清洗幹淨，把瘦肉還有肥肉給分开，肥肉切丁，瘦肉切末，然後蓮藕去皮洗幹淨，切成碎末，把大蔥還有生姜切碎末，把瘦肉和肥肉混合在容器當中，加入切碎的蓮藕，生姜，大蔥，在加入1個雞蛋，分三次加水，順時針攪拌均勻。
然後一次加入白糖，料酒，生抽，十三香，食用鹽，木薯粉，順時針攪拌，然後手上沾水，抓適量肉糜做成丸子狀，鍋中倒油，非常熱的時候放入丸子炸制成行，表面金黃撈出，然後拿一個砂鍋加入大蔥，生姜，八角，少許的肉桂粉，再放入炸好的丸子，與水平齊，再加入紅燒醬油，中火燒开轉小火，慢燉一個小時，燉熟之後關火撈出丸子，盛入盤中，用小碗盛出一些原湯汁，加適量的澱粉調勻，燒开之後倒入澱粉汁，不斷攪拌成紅燒汁，澆在丸子上，再撒一些香蔥末就可以了，在家就能喫出飯店的味道。
標題：傳說中的“紅燒獅子頭”，軟糯醇香，肥而不膩，出鍋後都搶着喫
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