祕制香辣小龍蝦
備料：小龍蝦500克、紅油火鍋底料250克、、蔥2根、姜1塊、蒜15瓣、青椒2個、黃瓜1根、豆泡50克、年糕30克、啤酒一瓶、高度白酒一碗。
做法：把龍蝦泡在水中，加入適量的鹽，浸泡30分鐘。衝洗幾遍，直到水中無漂浮的髒東西時。用刷子刷洗幹淨龍蝦的表面，全部刷洗過後，用水衝洗幹淨。把洗淨的小龍蝦放在盆中，加入高度白油，蓋上蓋子，燜20分鐘。洗淨剪去龍蝦頭和龍蝦須，抽出蝦线備用。姜切片、蔥切段。
鍋中燒油，油熱時下入豆瓣醬炒出紅油，下入火鍋底料炒香。放入蔥姜，加入小龍蝦翻炒至龍蝦表面變色。倒入蒜瓣和啤酒，大火燒开。轉中火煮10分鐘，加入豆泡繼續煮10分鐘。放入糖和年糕煮3分鐘。再加入青椒和黃瓜翻炒均勻後，出鍋裝盤，撒上芝麻即可食用。
五香滷牛肉
備料：牛腱子肉650克、老抽40克、生姜20克、八角一個、蔥2根、桂皮1塊、冰糖30克、白芷2個、白蔻2個、草果1個、鹽3勺。
做法：大蔥切段，姜拍碎。牛腱子肉浸泡在冷水中1個小時，去除血水。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時。
鍋中倒入適量的水，加入老抽、生姜、八角、蔥段、桂皮、白芷、白蔻、草果、冰糖和適量的鹽。下入冷藏好的牛腱子肉，大火煮开，轉中火煮1個小時。把煮好的牛肉撈出放在案板上，晾涼。切成薄片，擺在盤中即可。
福州荔枝肉
備料；裏脊肉400克、土豆1個、蒜3瓣、小蔥2根、番茄醬4勺、蠔油1勺、醋1勺、鹽8克、糖6克、料酒1勺、店慶1個、澱粉200克。
做法：把土豆去皮洗淨切滾刀塊。豬裏脊肉洗淨切厚片，放在碗中，加入料酒、鹽、蛋清用手抓勻醃制15分鐘。再倒入玉米澱粉裹勻。
鍋中倒入多一點的油，油溫6成熱時下入豬肉炸至表面金黃撈出控油。下入土豆炸熟撈出控油備用。
鍋留底油，下入蒜末和蔥白，煸炒出香味。加入番茄醬、蠔油、醋和白糖炒勻，燒开、倒入水澱粉勾芡。再倒入炸好的豬肉和土豆快速翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可。
爆炒香辣花甲
備料：花甲500克、青椒1個、紅椒1個、姜1塊、香蔥1個、豆瓣醬1勺、辣椒油1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、雞精3克。
做法：把花甲洗淨備用。青紅椒切絲，姜切絲，蔥切段備用。取一個碗，碗中加入耗油、生抽、料酒、香醋、雞精和少量的清水攪拌均勻備用。
鍋中倒入菜籽油，油熱時下入姜絲和蔥白點小火煸炒出香味。倒入花甲翻炒30秒，加入豆瓣醬、和調好的醬料翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。加入青紅椒絲翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。
標題：學會這幾道祕制下酒菜，待客超有面子，自家老公也很喜歡
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