想要脾胃好常給家人熬這碗湯，營養又美味，每次一大鍋全家都喜歡，很多人闲麻煩，其實用它來煲湯，營養滋補不上火，喝了提高免疫力
在我們身邊有些堪稱經典的名菜，在提到相應食材的時候，總會忍不住脫口而出。就像味道有些怪異的豬肚，大部分人腦海中首先蹦出來的都應該是豬肚雞。至於人們常喫的排骨，要是說提到就想流口水的做法，肯定非紅燒排骨莫屬。但是你有沒有想過將這兩種食物搭配做成湯，味道和口感又是怎樣的呢？其實這道美味的湯，在擅長制作各種精致早點的兩廣地帶，真的是極爲常見的。
許多年紀大的人，都會自己在家裏做這道菜，喫的時候食材豐富，喝在嘴裏也是特別美味的。豬肚也就是人們常說的豬胃，新鮮的帶有獨特的異味，清理的時候需要特別注意。看起來平淡無奇的食材，卻常被中醫用作食療的材料來健脾養胃，制作成美味的菜餚依舊有此功效，去味焯水之後搭配極爲廣泛。在燉湯的時候，挑選排骨的時候應該選擇不帶脊骨的精排，這樣喫起來更加方便。有孩子的家庭特別喜歡做購买這種食材，不但含有豐富的營養物質，在鈣、鐵、鋅等微量元素方面更是含量頗高，都是兒童成長所必需的。要想讓家裏的老少都能夠享用，在料理的時候首選肯定是燉湯，簡單的排骨湯十分容易喫膩，搭配豬肚之後口感和味道都十分豐富，具有補中益氣和保健脾胃等效果。
在烹飪的時候，豬肚的選擇和處理都是極爲關鍵的，肯定以新鮮的最佳。拿在手裏富有彈性，聞起來帶着淡淡的異味，卻沒有別的雜味摻雜其中，這就是比較好的。清洗的時候有的採用番薯粉，有的使用澱粉和食用油，還有些則是直接用鹽、醋和大蔥葉，無論哪種方法最後都是講腥臊味去除，但是如果表面有黃綠色的色塊，可是必須要刮淨的，這是膽汁不小心沾染在上面，會影響成品味道的。
這道湯在做的時候，裏面經常還會搭配胡椒粉調味料，味道極爲誘人。如果喜歡喫玉米或者蓮子等食材，也可以放進去燉煮，做出來更加符合自己的飲食習慣和口感。在南方可是三餐皆宜的一道湯，也是極爲常見的，不知道你是否也經常喝呢？
豬肚排骨湯
准備主料：豬肚、排骨
配料：姜片、胡椒、料酒、鹽、白醋
第一：清洗豬肚，這個步驟非常非常非常的關鍵（重要的事情說三次！）豬要翻過來，要洗去裏面的粘液，教大家一招保證能夠快速的把豬肚清洗幹淨。买一包生粉，用澱粉塗滿豬肚，來回的揉搓，然後清洗幹淨，來回幾次，最後一次用鹽老搓洗就可以了。這樣清洗快速，而且澱粉可以很快速的把豬肚表面的粘液去掉。
第二：鍋內放入適量的水，水要莫過豬肚，放入適量的料酒，水开之後，把豬肚表面燙定型後撈出。
第四：用刀把豬肚便面白色和黃色的東西刮掉，特別的是黃色的物質要去除幹淨，還有豬肚多余的油脂也要去電
第五：處理幹淨的豬肚切成大小均勻的條狀，備用
第六：排骨放入適量的姜，和料酒放到鍋內，汆水，撈出備用
第七：胡椒拍碎，姜切片放入鍋內，再倒入切成條狀的豬肚和排骨，入幾滴白醋，最後加入適量的水，大火煮开後，轉小火慢燉一個小時左右。
第八，最後出鍋放入適量的鹽，在煮幾分鐘就可以出鍋了，切記豬肚湯但是不需要放油的。
美味的排骨豬肚湯就完成了，這道湯有很好的滋補作用，特別適合身體弱的人喝，而且這道湯非常的鮮美，就是處理豬肚有點麻煩，但是對於喫貨來說這都是小事，怎么樣這樣一道美味的排骨豬肚湯你嘗試做一下嗎？
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