西紅柿炒雞蛋，最關鍵的一步你說得對嗎？

西紅柿和雞蛋的搭配再經典不過了。其中番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心髒、降血壓等作用，但人們普遍認爲番茄紅素在許多方面並沒有得到很好的利用。

番茄炒雞蛋的正確姿勢

首先，用油，優選橄欖油煸制。

其次，番茄應該切成小塊，必須把它們炒出泥，炒得有點像番茄醬，這樣它們就开始沙和蓉了，此時番茄紅素的吸收率是最好的。

第三，不要把味精放進雞蛋裏。因爲谷氨酸鈉是由谷氨酸鈉組成的，而雞蛋則含有谷氨酸鈉。其實味精是天然添加的。如果把味精放進雞蛋裏，它是不必要的，它也會破壞雞蛋原有的味道。

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西紅柿炒雞蛋烹飪技巧

小貼士1:在剛打好的雞蛋裏加入少量的水。

雞蛋經常是不小心炸的，如果油少了，它們就會粘在鍋裏。我們可以在剛打好的雞蛋裏放少量清水，攪拌後放入鍋中，這樣可以保證雞蛋炒得鮮嫩，而且有些清水不易粘在鍋裏。

第二招:用力打雞蛋！

打蛋時要小心，“打硬”蛋，打硬。逐漸地，速度會增加。筷子尖要刮到碗底，盡量用雞蛋浸泡。當筷子移出碗外時，幾乎所有的雞蛋都跳出了碗的平面，打雞蛋時雞蛋表面有很多氣泡。

小貼士3:煎雞蛋的時候，你應該多加油，油應該熱。

把和雞蛋一樣多的油倒進鍋裏，然後在油熱的時候把雞蛋倒進鍋裏。倒入雞蛋前，搖一下油盤，讓油充滿鍋底，這樣雞蛋就不能粘在鍋壁上。沿着油和鍋壁的邊緣倒入雞蛋，然後倒入很多。雞蛋放入鍋內後，應立即用鏟子或筷子快速攪拌，使所有雞蛋都能吸收足夠的油脂並被油加熱。

小貼士4:炸西紅柿時加些糖。

當有人喜歡做飯的時候，在裏面放一些水，但實際上西紅柿裏的水已經足夠了，所以沒有必要放水。此外，西紅柿現在質量很差，炒出來的食物不甜，有些苦味，所以從鍋裏出來時可以放入適量的白糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。此外，我們應該利用番茄汁的水分把番茄切成盡可能多的橙色花瓣塊，以便得到大量的果汁。

在這裏，零食商品將推薦美味的西紅柿和雞蛋食品做法:

西紅柿蒸雞蛋

原料:西紅柿、雞蛋、食鹽、雞精、熱水

1.西紅柿和2個雞蛋洗淨。

2、雞蛋放入碗裏，西紅柿洗淨切塊。