5月初，大地從春日的輕柔中逐漸過渡到了夏日的熱烈。隨着溫度的上升，五月的氣候顯得有些炎熱，但尚未到達盛夏的酷熱。清晨的微風帶着淡淡的涼意，午後的陽光透過稀疏的雲層，灑落在大地上，給人一種溫暖而清爽的感覺。這個季節，正是萬物生長的時節，大地上的一切都充滿了生機和活力。
在農村，5月正是野菜遍地的季節，田野裏到處都是綠油油的一片。而其中，有一種叫做“中華苦蕒菜”，俗稱“苦菜”的野菜，鮮嫩營養正當季，卻因名字被人“嫌棄”，鮮有人問津。然而，苦菜卻是一種極其營養豐富的野菜，比起薺菜、韭菜，它的營養價值並不遜色。雖然它的名字聽起來有些“苦澀”，但是只要掌握了正確的烹飪方法，苦菜喫起來也很美味。
苦菜富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和鐵質含量較高，對於增強免疫力、促進血液循環具有顯著的作用。此外，苦菜還含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化，預防便祕。中醫認爲，苦菜具有清熱解毒、養肝降火、祛瘀止痛等功效！因此，若能將苦菜巧妙地融入日常飲食中，必定能爲身體健康帶來諸多益處。
在農村，人們常將苦菜用來制作各種美食，其中最爲經典的便是苦菜豬肉餡包子。這道菜餚不僅簡單易做，而且味道鮮美，香氣撲鼻，令人食欲大增。下面，我將分享一份苦菜豬肉餡包子的詳細菜譜，讓您也能在家中享受到這道美味佳餚。
推薦食譜：苦菜豬肉餡包子
准備食材：中筋面粉500克，酵母5克，溫水250毫升，豬肉300克，苦菜適量，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量，香油適量。
具體做法：
1. 將面粉倒入大碗中，加入酵母和溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，靜置2小時，待其發酵至兩倍大。
2. 准備餡料。將苦菜洗淨，放入开水鍋中，焯水1分鐘後，撈出過涼，浸泡12個小時，中間換2-3次清水，然後撈出，擠幹水分，切碎，將生姜和蔥切成末，豬肉切小塊，將所有食材一起放入碗中，加入適量的食鹽、生抽、料酒、食用油和香油，攪拌均勻，醃制15分鐘。
3. 取出發酵好的面團，揉成長條狀，分割成適量的小面團，擀成餅皮，包入事先准備好的餡料，收口捏緊。
4. 蒸鍋內加水，將包好的包子放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，密封醒發15分鐘後，开大火蒸，水开後蒸20分鐘即可。
制作好的苦菜豬肉餡包子，外層白嫩飽滿，內餡鮮嫩多汁，香味四溢，每一口都充滿了幸福感。在享用之前，您還可以配上一些辣椒醬或者蒜泥，更能凸顯其美味。
烹飪小貼士：
1.在使用苦菜時，可以先將其焯水，然後用清水浸泡12個小時，中間換2-3次清水，這樣可以將苦味去除得更徹底。
2.包子上鍋後，不要着急开火蒸，二次醒發15分鐘後，再开大火蒸，這樣包子皮松軟可口，不塌陷，蒸出來的包子也特好看！
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標題：這菜全身是寶，卻因名字被人“嫌棄”，比薺菜還營養，蒸包子真香
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