香辣紅油這樣做才最香，色澤紅亮，保存時間久，做法又簡單。油辣椒做法非常多種，大廚30年的祕制配方，教你一步一步做，機不可失！油辣椒可拌面、拌飯、拌粉、做涼拌菜、炒菜用。
幹紅辣椒粉500克、雞肉200克、蘑菇100克
油200克，鹽、白糖少許、花椒少許、芝麻少許
1、先將雞肉剁成小塊，然後放入开水中焯一會；
2、雞肉撈起瀝幹水，然後放鹽、白糖、生抽、五香粉、白酒醃制15分鐘；
3、雞肉醃制好後，鍋中放油，待油熱後放入醃制好的雞肉炸酥；
4、雞肉炸酥後撈起備用，然後放入蘑菇丁炸酥炸幹；
5、蘑菇丁炸幹後加花椒炸，注意要用小火；
6、炸香炸酥後倒入炸好的雞肉，然後放入幹辣椒粉，注意要先關了火，不然辣椒粉會燒焦；
7、可以放點芝麻，最後加點鹽調味；
8、等涼了後用玻璃瓶裝起來，這樣可以保存至少6個月以上，不要進生水不會壞；
1、雞肉盡量剁小塊些，炸幹些，這樣放很久都不會壞；
2、蘑菇、香菇、杏鮑菇都可以，切丁後放入炸幹；
3、辣椒粉選擇較粗點的；
4、放辣椒之前一定要關火，不然容易燒焦；
5、油多些，蓋住辣椒就不會壞；
標題：香辣紅油這樣做才最香，色澤紅亮，比老幹媽油辣椒好喫10倍
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