轉眼就進入四月了，四月也是“清明月”，氣溫开始升高降水增多，很多野生植被都快速生長，各種野菜也是正鮮嫩的時候，清明月喫清明草自然是少不了的，四月可以使勁喫它，因爲清明草的節氣很強，過了四月就基本已經長老了。
清明草泛指清明月的時令野菜，艾草、艾蒿、益母草等等，都指清明草。這裏的清明草單指：鼠曲草。鼠曲草也是4月正鮮嫩的野菜之一，屬於藥食同源的食材，4月喫它可以清熱解毒、祛風除溼、明目等作用，還是對身體非常有益的。而且這個季節也當季喫着也營養。需要注意體寒的人少喫。
鼠曲草也是做清明裹、青團的常用食材之一，本身自帶清香，做青團色澤翠綠味道清香，營養好喫又解饞。下面分享家常青團和清明粿家常做法。
四月，這菜使勁喫，一除溼、二清熱、三明目，鮮嫩當季，別不懂喫！
【鼠曲草青團】
食材：鼠曲草、香幹、瘦肉、筍丁。
1、摘回來的鼠曲草把雜草處理幹淨。
2、鼠曲草清洗幹淨瀝幹水待用。
3、把鼠曲草沸水下鍋焯水一下，可以加點小蘇打來固色，這樣色澤更翠綠。
4、焯水好的鼠曲草撈起，擠幹水。（可以冰箱冷藏平時取出來解凍也可以做鼠曲草餈粑喫）。
5、把焯水好的鼠曲草放入破壁機裏，加點水打成鼠曲草泥。
6、把打好的鼠曲草泥倒入糯米粉裏，加點澄粉混合拌勻揉成不粘手的面團。
7、准備餡料：筍丁、肉末和香幹丁一起炒香，加點蔥花、生抽、蠔油、鹽和雞精一起炒香出鍋做餡料。
8、把餡料包入面團裏收口揉成圓形，墊上油紙上鍋大火蒸10分鐘即可。
9、蒸的時候時間和火候一定要把握好，蒸的時間過長容易塌陷影響賣相和口感。
【鼠曲草清明粿】
以上步驟是類似的，包好清明團的時候，剩下的面團可以做清明粿。在潮汕地區會用清明粿來祭祖用。
1、准備好的面團可以包入適量的豆沙餡，也可以什么都不包，包點紅糖餡也行。然後用模具按壓做成自己喜歡的形狀。底部抹點油墊上剪好的香蕉葉上。
2、沸水上鍋蒸，大火蒸8分鐘即可。出鍋即可享用。
3、可以冰箱冷藏保存，平時想喫的時候，可以取出來煎一下再喫，味道也是非常贊的。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於鼠曲草的家常做法，四月可以使勁喫，過了四月就老了哦，附上了鼠曲草青團和清明粿的家常做法，清明小長假踏春可以摘一些回家做給家人喫哦。
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標題：四月，這菜使勁喫，一除溼、二清熱、三明目，鮮嫩當季，不懂可惜
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