一碗麻辣燙 火了一座城
最近
“潑天的富貴”到了甘肅
天水麻辣燙火爆“出圈”
沾滿辣子的土豆片
裹滿醬汁的麻辣粉......
食材豐富、色澤光亮、油潤鹹香
隔屏幕都被天水麻辣燙香迷糊了
很多楊凌人已經
迫不及待奔赴天水
踏上了“說走就走”的尋味之旅
拿着一把把“蔬菜花束”排隊等待美味
看得小布好羨慕啊！
在給天水麻辣燙打call的同時
咱楊凌的特色面食楊凌蘸水面
也在驚豔着食客的味蕾
楊凌蘸水面
形似褲帶，又稱“褲帶面”
因傳於後稷的誕生地---楊凌而出名
今稱楊凌蘸水面
位居陝西八大怪之首
蘸水面制作過程
一般很講究要求
面白薄筋光，湯汪蒜辣香
湯面分盆裝，越嚼越覺香
“面白薄筋光”
和面揉面要到位
面條要筋道，不散不斷
“湯汪蒜辣香”
熬制的鮮湯要菜油多
湯內突出的就是
油潑的生姜大蒜泥
和油潑鮮紅辣子
再加上調味醋和炒熟的西紅柿雞蛋花
即使不喫面，就是品嘗一口湯
也頓覺香味滿腹，胃口大开
“湯面分盆裝，越嚼越覺香”
因爲蘸水面湯和面分开盛
喫時把面用筷子拉到湯碗內
然後再入口
這樣始終保持湯味濃鬱
先後如一，要喫的面可多可少
湯也加些可口的开胃佐料
即蒜泥、油潑辣子
同時，蘸水面講究一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、野菜、灰灰菜等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠。面是扯拉出來的，寬3至5釐米，長1.5至3米，厚2至3毫米，白白的盤繞於青綠之中。每人面前各上一只大碗，碗中有湯，微酸、略辣。
面條端上來，熱汽騰騰，菜青面白
從面盆裏夾出寬厚且長的面條
蘸在湯中
然後就可以美美地咥一頓
如今蘸水面不僅是
楊凌城市營銷的亮麗名片
還帶來了實實在在的產業效益
這根蘸水面從百姓餐桌上
從土竈台乘着現代農科城的發展東風
抻出千萬元大產業
怎么樣？
要不要現在
就咥一碗楊凌蘸水面呢！
記者：翁瑞
標題：喫完天水麻辣燙？下一站，楊凌蘸水面！
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