一碗裹滿紅油辣子的麻辣燙、一句“建議全國推廣”，吸引全國各地的遊客慕名而來，只爲喫上一碗正宗的天水麻辣燙。
繼柳州螺螄粉、淄博燒烤、哈爾濱凍梨之後，近日，“甘肅天水麻辣燙”在各大社交平台上火爆出圈。面對突然降臨的“潑天富貴”，當地迅速开啓了似曾相識的“淄博&爾濱模式”。
連夜刷牆鋪路、开通麻辣燙專线、機場高鐵站免費接、文旅局熱情向遠方的“家人”喊話、舉辦麻辣燙“喫貨節”、本地人紛紛拿出美食遊玩攻略……可以說，比甘肅麻辣燙更火熱的，是天水人的熱情。
突然出圈的天水麻辣燙到底有多“攢勁”？甘肅天水能否接住這波“潑天的富貴”？淄博、爾濱這條爆火之路還能走得通嗎？
去年，“淄博燒烤”成爲現象級的網絡熱門話題，憑借着“小餅、烤爐加蘸料”這三件套，淄博燒烤成爲了火遍全網的淄博名片。
如今，天水麻辣燙也憑借着甘谷辣椒、本地花椒以及手工寬粉這幾樣法寶俘獲了消費者的心。“一碗麻辣燙，半碗油辣子”成了天水麻辣燙絕佳的出圈記憶點，在社交平台上引發網友的病毒式傳播。
天水麻辣燙多以串串形式呈現，0.5-2元一串，種類繁多，按口味自取，拿上選好的一把菜串之後，再排隊等待師傅制作。選好的菜品會被放入調味過的辣湯中燙熟，加上寬粉或手擀粉，撒上幹料，蘸染紅油，香氣撲鼻而來。
搜狐美食綜合多平台消息，發現不少“特種兵”在打卡天水麻辣燙後，都留下了“香而不辣”的印象。
“香而不辣”說的正是天水麻辣燙的靈魂，油潑辣子。甘肅特產的甘谷辣椒作爲油潑辣子的主要材料，具有身長肉厚油多、色澤紅亮、辣中帶香、香中泛辣的特點。而天水麻辣燙中的“麻”，則是源自天水本地盛產的花椒。
除了特色的辣椒和花椒，在天水麻辣燙中同樣具有舉足輕重地位的，還有甘肅當地的土豆制品：手工寬粉、丸子。要知道，在天水市西北部200公裏外的定西，可是著名的中國馬鈴薯之鄉。
特色優質的本地食材、鮮紅的油辣子帶來的視覺衝擊、再加上極致的性價比，天水麻辣燙能夠在社交平台上迅速出圈也就不足爲奇了。
然而，伴隨着博主打卡、明星推薦、文旅局和媒體的助推，天水的旅遊熱度日趨升騰，有不少人开始爲它擔心，僅靠一碗麻辣燙出圈的天水，能接住這“潑天的富貴”嗎？
美團、大衆點評數據顯示，3月以來，甘肅天水地區麻辣燙堂食訂單量較前兩個月同期增長超140%；甘肅天水的旅遊消費（含酒店民宿、景點門票、交通等）提前預訂量同比增長約18倍。
面對紛至沓來的外地遊客，天水也效仿淄博和哈爾濱，开啓了全城“保姆式”寵粉模式。
在天水南站和天水火車站出站口設置橫幅，並开通兩條麻辣燙公交專线，爲品嘗麻辣燙的外地遊客提供一站式接送服務；舉辦天水麻辣燙“喫貨節”活動；爲外地遊客送上景區門票、住宿優惠和當地特產；連夜刷地鋪路擦欄杆迎接遊客；本地市民自發免費接送並送上美食攻略；爲規範餐飲服務，天水市麥積區市場監督管理局發布《關於規範全區“麻辣燙”等餐飲服務經營者的告知書》……
從政府到店家再到本地市民，一套組合拳下來，不禁讓人想到去年爆火的淄博以及哈爾濱。然而，天水的麻辣燙能否像淄博或哈爾濱那樣持續火爆，目前仍有待觀察。
根據相關數據，位於西部地區的天水與淄博、哈爾濱相比，經濟體量存在較大差距。天水的GDP在2023年爲856.78億元，人均GDP位列全國倒數第七。而淄博、哈爾濱分別爲4561.8億元、5576.3億元。綜合來看，天水實際接待遊客的能力難免讓人擔憂。
果不其然，第一批抵達天水的遊客中，就給出了差評。“市區的酒店賓館全滿，好不容易訂到30公裏外的酒店，到了還發現沒房間，半夜露宿街頭。”“千萬別來天水，麻辣燙喫不上，賓館也住不了”……
除了住宿難訂，排隊久等體驗也被提及。“排隊有點兇，6小時打底，從店門口排到門外巷子口”“ 我聽說海英麻辣燙今天早上5點前就沒有號了。”海英麻辣燙小店的兩位廚師，還因爲忙出了“痛苦面具”，被甘肅文旅點名：“請各位老板注意表情管理。”
來源：視覺中國
從天水這次的反應來看，其借鑑了淄博等地的成功經驗，不可謂不迅速。然而回看天水麻辣燙的爆火之路，大家或許發現，國內的網紅城市越來越“模板化”了，但是網上流量又和线下客流真的能畫上等號嗎？僅靠一碗麻辣燙，天水就能復制淄博，成爲下一個“頂流”嗎？
從理論上來看，有淄博燒烤、哈爾濱的案例作爲借鑑，天水麻辣燙似乎有了城市爆火的“公式”，更容易獲得“同款爆紅流量”，然而，淄博、哈爾濱的成功可遇不可求。靠一碗“麻辣燙”確實能帶來短暫的破圈效應，但要想保持長久的熱度，終究考驗的是城市的基礎建設以及長久以來練就的“內功”。
來源：視覺中國
無論是淄博還是哈爾濱，在“火出圈”之前，都已准備了多年。從2020年开始，淄博就开始提升公共服務，建設城市基礎設施，並發展行業協會……此外，淄博的成功在於其背後溫情故事、創意營銷助推和政府高效組織，若是多個城市接連模仿，遊客難免產生審美疲勞，失去新鮮感。
而從年前哈爾濱的爆火之路來看，表面是由“退票事件”引發的輿論反轉，實際上，哈爾濱冰雪大世界從1999年舉辦至今，已經舉辦了24屆，可以說，每年冬天都是哈爾濱旅遊旺季。
幾十年如一日的造節引流、豐富的文旅資源再加上突如其來的流量，才讓哈爾濱在這個冬天接住了這波“潑天的富貴”。
從淄博到哈爾濱再到天水，文旅產業的熱度一波接一波，若想形成持久效應，僅靠一碗天水麻辣燙以及通用的“淄博公式”或許還不夠。像“麻辣燙專线”等臨時推出的服務固然能體現出當地人民的真誠與熱情，但如果沒有穩定客源，等流量退去之後，也只能慘淡收場，淄博如今取消“燒烤專列”等舉措正是最有力的證明。
未來，天水還需持續加強公共服務體系化建設，並結合文旅發展規律，結合本地特色，打造差異化旅遊目的地產品以及休闲旅遊文化項目，爲持續火爆打好基礎。
喫准流量“掙一波快錢”不是不行，只是希望這陣“突擊式”的熱情過去後，能看到一座城市發自內心的尊重文旅發展規律，這包括流量，也包括那些需要日久見人心的文旅投資與基礎建設。
標題：天水麻辣燙帶火甘肅，網紅城市正在模板化
地址：https://www.100economy.com/article/115871.html