這款用鵪鶉蛋做的迷你肉丸雖然很像蘇格蘭炸蛋，但其實是健康低脂迷你肉丸，我使用可愛的“鵪鶉蛋”制造驚喜，雖然做小巧料理比較費時又費心，但是小食是種充滿療愈感的玩意。
一、鵪鶉蛋迷你肉丸
主料：豬後腿瘦絞肉360g、熟鵪鶉蛋16顆(約150g)
配料：鹽/姜末各1/2小匙、黑胡椒粒/白胡椒粉各1/4小匙、五香粉/蒜粉各1/4小匙
制作工藝：
1、瘦絞肉放入盆中，加入所有調味料攪拌均勻。
2、將肉餡均分爲16份(等同鵪鶉蛋顆數)，取每份肉餡的一半放在掌心，再放上一顆鵪鶉蛋。
3、蓋上另一半的肉餡，整形成丸狀，依序完成所有肉丸。
4、不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，再放入肉丸，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘。
5、用夾子將肉丸翻面，再次上蓋悶煎約3分鐘。
6、稍微翻動肉丸，將外層肉餡皆煎熟，隨個人喜好加醬汁或灑胡椒鹽都可以。
7、可愛的「鵪鶉蛋」制造驚喜。
二、熊貓小貼士
1、建議使用烤肉夾翻動肉丸，操作會比較容易。
2、一般市場或超市等都有賣熟的鵪鶉蛋，所以料理時只要把肉煎熟即可。
3、調味料部份可依個人喜好增減，或改以醬燒入味。
以上就是鵪鶉蛋迷你肉丸的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
標題：鵪鶉蛋迷你肉丸，香脆可口，簡單易做，雙重美味，好喫到不停口~
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