酸菜魚是川菜中的一道經典菜品，口感鮮美，酸辣可口。下面我們將詳細介紹酸菜魚的制作過程，讓你在家也能享受這道美味的川菜。
首先，我們需要准備以下食材：一條草魚、酸菜、泡椒、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉和食用油。
接下來是制作過程：
1. 將草魚去鱗、去內髒，清洗幹淨，切成片，用鹽、料酒、生抽和澱粉醃制10分鐘。
2. 酸菜切段，泡椒切碎，姜、蒜切片，蔥切段備用。
3. 起鍋燒熱，倒入食用油，油熱後放入花椒和幹辣椒爆香。
4. 加入泡椒和酸菜翻炒均勻，再加入姜蒜片翻炒出香味。
5. 倒入適量清水，加入雞精調味，煮开後轉小火煮10分鐘，讓酸菜和泡椒的味道充分融合。
6. 將醃制好的魚片一片片放入鍋中，用鏟子輕輕推开，煮至魚片變色。
7. 最後撒上蔥段，煮至斷生即可出鍋。
小貼士：
1. 魚片要切得薄一些，這樣更容易煮熟，口感也會更好。
2. 煮魚片的時候不要用力過度攪拌，以免魚片破碎。
3. 如果喜歡更辣的口感，可以適量增加幹辣椒和花椒的用量。
4. 酸菜魚中的酸菜是這道菜的關鍵，可以選擇口感脆爽的酸菜，這樣煮出來的魚更加美味。
5. 根據個人口味，可以在最後加入一些醋和白糖提味。
通過以上步驟，一道美味的酸菜魚就做好了。你可以根據自己的口味調整調料的用量，讓這道菜更加符合自己的口味。同時，也可以嘗試加入一些其他的配菜，如豆芽、黃瓜等，增加口感和營養價值。希望你在家也能享受到這道美味的川菜！
標題：川菜中的一道經典菜品——酸菜魚，口感鮮美，酸辣可口！
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