不同年份的六堡茶怎么泡？

六堡茶，中國黑茶中的代表茶之一，因產於廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮而得名，近年來以“紅、濃、陳、醇”四絕的品質脫穎而出。

在大衆的消費觀念中，六堡茶素來“以陳爲貴”。喜歡六堡茶的茶友，不是直接認購老六堡茶，就是买了年份較新的，預備囤成老六堡茶。

但不管是什么茶，不論年份是新是老，茶，最終都是用來喝的！魯迅在散文《喝茶》中寫道：有好茶喝，會喝好茶，是一種“清福”。

再不可多得的一款老六堡茶，若不會衝泡，也是白白費了好茶！如何衝泡六堡茶，更能品盡一泡六堡茶的風味、愉悅心情呢？

年份新，蓋碗泡

不同年份的六堡茶，適宜衝泡的茶器不盡相同。一般來說，新年份的六堡茶（3-5年）更建議使用蓋碗衝泡，因爲蓋碗的材質多以瓷質、陶質、玻璃爲主。

材質的緣故，蓋碗不易吸收茶葉的味道，年份較新的六堡茶還處於轉化階段，這時喝更多是了解一款六堡茶目前儲存的如何，用不吸味的蓋碗泡最合適不過了。

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蓋碗對新六堡茶味的呈現是客觀的，能夠更好地展現出目前茶葉的真實口感，茶湯滋味表現如何，一喝便知！品出香氣、湯色、滋味欠佳，利於後續貯藏作調整。

衝泡方法

溫杯：泡茶前最好先用滾燙的熱水燙一遍蓋碗，去除浮塵、異味同時，提高蓋碗的溫度，利於醒茶去陳味、激發茶香。

投茶：茶水比建議1：40左右，可根據個人口感適當調整投茶量；喜好濃茶的，就增加投茶量，喜歡淡口的適量減少。

潤茶：六堡茶屬於黑茶，投茶後要先注入沸水潤洗一道，3-5秒即可倒掉茶湯。潤茶可去除六堡茶的浮沫，更好地展現茶性。

衝泡：潤茶後再注入沸水，合上蓋，悶泡7-10秒即可出湯品嘗，一般第4~5泡口感最佳，隨着次數增加，可適當延長出湯時間。

年份老，壺泡法

年份較老的六堡茶，尤其是8年以上的老六堡適合用紫砂壺，或者欽州坭興陶壺衝泡。首先來說說紫砂壺，其具有“壺嘴細、壺口窄”的造型特徵，密閉性好，保溫性突出。

聚熱性能好，有利於提高老六堡的香、醇、滑、厚！且紫砂壺具有閉口和开口雙重氣孔結構，“透氣而不透水”，氣孔吸附性強，還能減弱久藏六堡茶中的陳味、雜味。

此外，廣西欽州的坭興陶與江蘇宜興紫砂壺、雲南建水紫陶等名陶同級，是當地老饕常用的茶器，泡陳年六堡茶同樣有加成作用，接下來介紹一下廣西老饕總結的壺泡法：

衝泡方法

溫壺：往壺中注入剛燒开的沸水溫壺一遍，廣西老饕通常會再往壺身澆淋熱水，讓壺的溫度更高，能夠更好的激發茶香。

投茶：廣西當地人總結過的黃金茶水比爲1：18，具體可根據壺的容量，以及個人的濃淡偏好來決定投茶量的多少。

搖香：投完茶之後，趁着溫完的壺還是滾燙的，通過搖晃茶壺來進行幹醒茶葉，搖香後會讓老六堡的茶香釋放的更多。

潤茶：注入沸水，至壺的三分之一左右，再度輕搖一番茶壺溼醒茶葉，也是通常所說的潤茶，頭道潤洗的茶湯倒掉。

衝泡：建議以定點注水俯衝的方式衝泡茶葉，高溫沸水直接注到茶水滿溢，用壺蓋輕刮後合蓋，坐杯10秒左右出湯。

出湯：等待出湯時可再往壺身澆淋沸水，更有利於老茶內質的析出。沿着公道杯杯壁出湯，便於根據茶湯色澤度隨時調節出湯速度。

悶着喝，味更濃

六堡茶久負盛名，據清同治十三年（公元1874年）《蒼梧縣志》載：“茶產多賢鄉六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”，因此六堡茶也很適合悶着喝。

往往前一天晚上睡前就先悶上一壺，隔了一宿放第二天喝，不僅沒有變味，悶泡的六堡茶內質析出更多，湯色紅濃香氣足，品飲起來爲湯感非常細膩、醇滑。

衝泡方法

投茶：取茶5~7g投入燜茶壺或保溫壺，自行根據悶泡壺、保溫壺容量，以及個人口味控制投茶量。

潤茶：悶茶時最好也是先用沸水快速潤洗一道老茶六堡茶，一般3~5秒即把茶湯倒掉（潤茶作用同上）。

悶泡：把潤洗後的茶葉置入壺內，注入高溫沸水，茶水比1:150-300，悶泡30分鐘即可飲用，2-5小時口感最佳。

經驗：不鏽鋼內膽的悶泡壺可能會影響六堡茶的香氣與滋味，材質方面更建議選擇玻璃內膽的悶泡壺，悶泡效果更優。

煮着喝，更溫暖

六堡茶在經年貯藏中，陳化出原本所不具備的品質，8年以上的陳年六堡茶內質豐富，宜泡、宜悶、更宜煮！尤其在冬天，泡飲六堡茶容易涼掉，煮着喝身心皆暖。

煮飲六堡茶操作起來也更簡單，可分爲“先泡後煮”和“直接煮”兩種方法。先泡後煮就是蓋碗或壺泡過三四道的六堡茶，茶滋味變淡，用來煮飲進一步釋放茶滋味。

先泡後煮，物盡其用，這是最能將一款六堡茶喝盡的方法。經過衝泡的茶葉無需再經過洗茶，直接倒進煮茶壺中煮5分鐘左右即可品飲。幹茶直接煮則可參照以下步驟：

衝泡方法

煮水：選擇煮茶壺，陶壺可軟化水質，適合煮陳年六堡茶或者蓋碗未泡透的老茶；常用的玻璃煮茶壺也可，並清洗幹淨後倒入清水，煮沸備用。

備茶：廣西當地總結的煮茶黃金茶水比例爲1：68，可適當調整投茶量。