酒，古今之人均熟悉，多人對其皆癡迷；有人愛上難釋手，每每喝醉方停休。爲何？
有人說，只覺味美挺愛喝，不顧喝多也有禍。
有人說，喝白酒：促食欲，助消化；提精神，消疲勞；驅內寒，可暖身；舒經血，能醒腦。提醒說：少飲怡情，大酌傷身；合理適量，有利健康；患病戒酒，遵囑無憂。
以上是從物質上說酒對人生理上富有功能，但還須說酒對人精神也有巨大作用。
酒能治人心理病。有研究者說，人承壓時，身體釋放激素皮質醇造成緊衡晌逗張感，酒精能減弱皮質醇的作用。壓力所產生的某些心理病，可通過少量喝酒給予緩解。這或是酒對人產生的精神作用。
酒能給人快樂。大至國宴，小到家宴或幾人聚會宴請的酒局，若無酒，難盡興。有了酒，人在酒精作用下，內心大門被打开，可說自己想說的話，高興之下袒露心聲，氣氛活躍，輕松愉快。
酒能給人“面子”。在酒席上，主人或同事、朋友向你敬酒，你喝得很豪爽，一是給了人“面子”，顯得尊重別人；二是凸顯自己人格高尚，對人真誠。此時酒是好推手。
酒顯待客好風尚。有俗語說，見人給支煙，來客奉上酒。這是好禮節。尤其是逢年過節，出外拜訪，好禮加兩瓶酒，盡顯排場。家裏來了客，好飯好菜再有酒,顯得主人熱情禮意重。主人顯厚道，客人受尊重；主客皆歡喜，情誼繼世長。
酒能解憂愁。天有不測風雲，人有旦夕禍福。人遇憂愁，往往悶悶不樂。喝酒刺激神經，一時興奮忘憂愁，或醺醺酒醉入夢鄉，憂愁退卻。於是自古以來，大文豪、被貶官員不乏以酒消愁之人。曹操“何以解憂？唯有杜康”，李白“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬憂愁五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，蘇軾“使我有名全是酒，從他作病且忘憂”。由此可見酒對人的精神作用。
從物質到精神。酒有那么大“能耐”，何爲好酒？現代酒種類繁多，有白酒、黃酒、果酒、啤酒等，人各有所好，什么酒爲好，難說清了。古人認爲白酒是好酒。古文《蚓氨瑣語》說：“古人酒以紅惡白美。蓋酒紅則濁白則清，故謂薄酒爲紅友。而玉醴正液、瓊液瓊漿等名皆言白也。梁武帝（南北朝時期南梁皇帝—筆者注）詩雲：
‘金杯盛白酒’，正言白酒之美。近來造酒家，以白面爲曲，並舂白秫和潔白之水爲酒，久釀而成，極其珍重，謂之‘三白酒’，此文古人對酒的評說，已把什么酒是好酒說得一清二楚。
標題：對酒的一些認知
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