#記錄我的2023#大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
食材：山羊排骨、香菜籽、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、生抽、蔥姜、白糖、鹽。
做法：
1、羊肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫；將焯好的羊肉撈出，控幹水分。
2、鍋裏倒油，加入兩大勺糖，大火燒熱後轉小火，炒出糖色；羊肉倒入鍋中不停翻炒，直至全部上色。
3、放入蔥、姜、花椒、桂皮、八角、香菜籽、幹辣椒翻炒出香味；加入熱水沒過羊肉。
4、加入生抽和鹽，小火調燉煮一小時；過半小時之後打开蓋子。
5、大火收汁至一半水位，讓湯汁變得濃稠更有味道；撈出蔥、姜等香料後盛出。
6、出鍋放入碗中，倒入湯汁，一道紅燜羊肉完成。
准備食材：
羊肉、大蔥
做法步驟：
1、將羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和澱粉，醃制片刻備用。
2、大蔥洗淨切段，姜和蒜切末備用。
3、熱鍋燒熱後加入適量的食用油，放入姜蒜炒出香味。
4、將醃制好的羊肉放入鍋中翻炒至變色，然後盛出備用。
5、另起鍋熱油，放入大蔥段翻炒幾下，加入少許料酒和生抽，再加入炒好的羊肉，大火翻炒均勻後，即可出鍋。
前期准備：
詳細做法：
所需食材：豬蹄、鵪鶉蛋、黃豆、冰糖、啤酒、八角、香葉、幹辣椒
詳細做法：①黃豆泡水。豬蹄洗淨冷水下鍋，放蔥姜、料酒去腥。撈出溫水洗淨備用。
②熱鍋冷油放冰糖，炒出糖色，倒入豬蹄翻炒均勻。
③高壓鍋底放姜片（砂鍋也行），倒入豬蹄，加八角、香葉、幹辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2塊南乳、泡好的黃豆，加啤酒1瓶和沒過食材的清水，高壓鍋上汽20分鐘。
④後加入鵪鶉蛋，再煮15-20分鐘，收汁撒上蔥花即可。
制作方法：
1、將茄子、土豆和青椒洗淨，切成大小相同的小塊備用。
2、大蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入茄子塊，煎至兩面金黃色，取出備用。
4、另起鍋倒入適量的食用油，燒熱後放入土豆塊，煎至兩面金黃色，取出備用。
5、最後再起鍋倒入適量的食用油，燒熱後放入青椒塊和大蒜末翻炒出香味。
6、將煎好的茄子和土豆塊一起放入鍋中，加入鹽、生抽和料酒調味。
7、加入適量的糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
材料：毛瓜：1條；排骨：300克；姜：適量（切片或拍碎）；蔥：適量（切段）；鹽：適量；料酒：適量；水：適量
步驟：
1. 准備食材：毛瓜去皮後切成滾刀塊，排骨洗淨備用。姜切片備用。
2. 煮排骨：將排骨放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片和料酒，煮沸後撇去表面浮沫，然後轉小火煮約30分鐘至排骨煮爛出味。
3. 加入毛瓜：將切好的毛瓜放入鍋中，繼續煮約10-15分鐘，直至毛瓜變軟爛，入味。
4. 調味：根據個人口味適量加入鹽，調整湯的鹹淡。
5. 加入蔥段：最後加入蔥段，煮沸後即可關火。
6. 裝盤：將煮好的毛瓜排骨湯裝入碗或湯盆中。
材料：鮮蝦仁 200克；芹菜 2根；大蒜 2瓣（可選）；生姜 適量；料酒 1茶匙；鹽和胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 准備食材： 蝦仁洗淨瀝幹水分備用。芹菜洗淨，切段備用。大蒜切末，生姜切成細絲備用。
2. 處理蝦仁： 蝦仁用清水洗淨，用廚房紙吸幹水分備用。
3. 炒菜： 鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入切好的大蒜和姜絲，炒出香味後放入芹菜段，快速翻炒至芹菜變軟但仍然保持一定的脆爽感。
4. 炒蝦仁： 加入洗淨的蝦仁，炒至蝦仁變色變成粉紅色。
5. 調味： 加入少量的料酒調味，撒入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。
6. 出鍋： 翻炒均勻後即可出鍋，上桌享用。
材料：鮮蝦仁 200 克；玉米粒 1 杯；胡蘿卜 1 根，切丁；青豆（可選） 1/2 杯；蔥姜蒜各適量，切末；鹽適量；雞精適量；料酒 1 湯匙；生抽 1 湯匙；澱粉適量；食用油適量
步驟：
1. 蝦仁處理：將鮮蝦仁洗淨瀝幹，用少許鹽和料酒醃制片刻，然後加入適量澱粉抓勻備用。
2. 准備蔬菜：將胡蘿卜切成小丁，准備好青豆（如果使用）。將蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋炒蝦仁：燒熱鍋，加入適量食用油，放入蝦仁翻炒至變色變紅，煮熟後撈出備用。
4. 炒蔬菜：同一鍋中留少許底油，倒入蔥姜蒜末爆香，加入胡蘿卜丁和青豆翻炒片刻。
5. 加入玉米粒：在炒好的蔬菜中加入玉米粒，繼續翻炒均勻。
6. 調味：加入少許鹽、雞精調味，淋入生抽調色，炒勻。
7. 合並食材：將炒好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒均勻，讓蝦仁和蔬菜充分混合。
8. 起鍋：炒勻後關火，裝盤即可。
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標題：宴客倍有面子的8道下飯菜，簡單好喫非常爽口，能喫下五碗飯
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