爆炒花蛤
By於勒叔叔的海鮮私廚
配料：
文蛤500克、生抽1勺、姜3片、豆瓣醬1勺、白糖1勺、蒜苗3根、蔥白1段、蒜3瓣、黃酒1勺
烹飪步驟：
1.網上很多教怎么讓花蛤吐沙子的，費時費力，效果都很一般，我买來花蛤就簡單洗一下，後面直接用粗暴方式去除泥沙，省時又有效，基本沒什么沙子
2.切好蒜苗、姜、蒜，注意是蒜苗，將生抽、豆瓣醬調好放碗裏
3.將花蛤放鐵鍋，注意不要用不粘鍋，擱一點水，把花蛤炒至开口，把鍋裏水過濾盛碗備用，再把花蛤撈出用清水搓洗，洗的時間不宜過長，瀝幹水分
4.姜蔥蒜爆香，加入豆瓣醬炒一會，把花蛤倒入，之前過濾汁水加一點，加糖，爆炒
5.最後可以加點雞精和黃酒，就可以裝盤了
烹飪小貼士：
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放着，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
標題：它被稱爲最便宜的海鮮，1斤5元，肉肥味美，營養豐富，別錯過了
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