魏煜航是雲南農業大學熱帶作物學院的一名大二學生，平日裏喜歡“磨豆子”“喝手衝咖啡”的他參加過學校裏咖啡師的培訓和考試，但卻從未見過咖啡樹。在一場咖啡衝煮比賽上，他遇見了有着18年咖啡種植經驗的咖農呂天蘭，一場聯通咖啡產業鏈的碰撞爲雲南咖啡注入一縷新的活力。
近日，第二屆雲南普洱高山咖啡採摘節在普洱市的一家咖啡莊園舉辦，50位咖啡師和普洱當地的50位咖農展开了一場咖啡採摘、衝煮的比賽。
咖啡師和咖農在比賽現場衝煮咖啡（12月15日攝）。新華社記者 熊軒昂 攝
咖啡師和咖農兩人搭檔，一同到咖啡地裏採摘新鮮的咖啡豆，並在現場合作完成制作一杯咖啡。通過現場的交流，咖啡師能夠了解咖啡的種植過程，咖農能夠學習如何品鑑咖啡。
12月正值雲南咖啡的採摘季，顆粒飽滿的咖啡果實在陽光下泛出紅色的光澤。呂天蘭耐心地教第一次走進咖啡地的魏煜航如何採摘咖啡豆，“摘新鮮的咖啡豆不能心急，要一粒一粒地採摘大紅色的豆子，這樣的咖啡果才合格”。不到半小時，兩個人採摘了3公斤新鮮的咖啡豆。
在田地裏，咖農將種植咖啡的心得分享給咖啡師，在咖啡衝煮比賽的現場，則由咖啡師將自己對咖啡的理解見地傳遞給咖農。
“咖啡是包容的，可以承載很多口味。”得知自己的搭檔還沒有喝過手衝咖啡，魏煜航便將呂天蘭平時愛喝的茉莉花茶和他自己帶來的普洱水洗咖啡豆一起研磨，兩人共同衝煮出一杯高山特調“茶咖”。
呂天蘭端起這杯和咖啡師一同完成的咖啡，也學着魏煜航在陽光下觀察咖啡的顏色、品聞咖啡的香氣。一杯好的咖啡，既需要咖啡師衝煮的手藝，也要求咖啡生豆的品質。
“這次合作之後，我對咖啡師和消費者需要的咖啡豆品質有了新的認識，在咖啡的種植和加工上，我們還有很多可以改進的地方。”呂天蘭留下了魏煜航的聯系方式，邀請他在寒假來到她工作的咖啡莊園參觀，體驗咖啡種植、加工和烘焙的全過程。
咖啡師魏煜航（左）和咖農呂天蘭（右）在制作咖啡（12月15日攝）。新華社記者 熊軒昂 攝
雲南是中國的咖啡主要產地之一，隨着精品咖啡的理念在產業中得到推廣，咖啡師們深入田間地頭，咖農們端起了咖啡杯學習品鑑風味。產業鏈上的咖啡人相互交流、碰撞，致力培育更好的雲南咖啡。
咖農呂天蘭所在的愛伲咖啡莊園，已經與世界咖啡巨頭星巴克公司籤約，在雲南省普洱市建設咖啡加工廠，每年持續爲星巴克提供雲南咖啡豆。
比賽結束後，魏煜航將參賽剩余的咖啡豆送給了呂天蘭。和現場許多咖農一樣，呂天蘭也決定开始學習衝煮咖啡，“要嘗嘗自己種出的咖啡是什么味道”。（記者熊軒昂）
(責編：徐前、朱紅霞)
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標題：當咖啡師遇見咖農：一場聯通產業鏈的碰撞
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