大雪後要多喫此肉，比牛羊肉便宜，比雞鴨肉鮮美，營養滋補好喫不胖，隨手一燉，太香了。大家好我是傻姐美食，一說到冬天進補，勢必少不了各種肉類來“貼膘”。本來就胃口大开，清淡飲食已經滿足不了口腹之欲，這個時候“何以解饞？”一頓大肉即可。除了我們平常經常喫的雞鴨牛羊肉，大家試過喫鵝肉嗎？鵝肉也是營養滋補的好食材，鼎鼎大名的鐵鍋燉大鵝，不僅在東北受歡迎，其它地區的朋友們也都拒絕不了鵝肉的美味。
在東北地區一直有“落雪喫大鵝”的說法，最近幾天山東各地區都下起了大雪，喫大鵝立馬就安排上。鵝肉是高蛋白，低脂肪、低膽固醇的肉類，比牛羊肉便宜，比雞鴨肉鮮美，有益氣補虛、潤肺止咳的功效，對老年人心血管疾病也有一定的預防作用。還有讓人心動的一點是，愛美的女性朋友經常喫也不用擔心長胖。那么接下來就跟大家分享一下鐵鍋燉大鵝的做法，隨手一燉，太香了，大家一起來看看吧。
【鐵鍋燉大鵝】
具體做法：1、新鮮的大鵝买回來後剁成大塊，北方人講究大口喝酒，大口喫肉，這才叫過癮。剁的過程中把鵝屁股切去丟掉，鵝油、鵝心、鵝胗和鵝肝單獨揀出來。剁好的鵝塊倒進清水多衝洗幾遍，洗去血水，然後控幹水分備用。如果是冷凍後的鵝肉就要焯水處理一下，這樣裏面血水才容易出來，新鮮的鵝肉則不需要焯水，直接炒會更香。
2、鍋中倒油，如果家中有豆油的話，放豆油最好，因爲豆油很香，東北的燉菜都是用豆油來燉。不過豆油一定要燒至冒煙，否則的話會有生豆油味。油燒熱後，先下入鵝油小火煸炒出油脂，把油渣撈出來後，再下入蔥姜蒜片炒香，然後下入鵝塊，盡可能的把大鵝的水分和皮下油炒出來，這樣燉出來的大鵝才會鮮香不油膩，所以這一步翻炒的時間要長一些。
3、等裏面的油變得鮮亮，鵝肉也煸炒至表面微黃後，加入八角、花椒、香葉和幹辣椒繼續翻炒出香味，然後烹入白酒，白酒去腥效果比較好，再加入醬油和十三香翻炒均勻。之後把鵝胗和鵝心放進去，加入开水和一罐啤酒。
4、這裏一定要加开水，如果是涼水的話，燉出來的鵝肉會發柴不爛，而且水的量也要適量多些，避免燉的過程中水不夠。等水燒开後，蓋上鍋蓋轉中小火燉一個小時。鵝肉燉時間短了容易咬不動還塞牙，如果是老鵝，燉的時間還要更長，需要兩個小時以上。
5、一個小時後，放入鵝肝，喜歡喫土豆的可以放點土豆塊，然後加入食鹽調味，繼續燉二十分鐘，就可以出鍋了。好喫又家常的鐵鍋燉大鵝就做好了，不腥不柴既下酒又下飯，配上香噴噴的蒸米飯，我家孩子都能多喫一碗。
冬天燉鵝肉，營養滋補好喫還不胖，在家自己燉，經濟實惠，還軟爛入味，喜歡的朋友趕緊爲家人做起來吧。好了，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：大雪後要多喫此肉，比牛羊肉便宜，比雞鴨肉鮮美，營養滋補不發胖
地址：https://www.100economy.com/article/104791.html