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隨着我國經濟高速發展，感覺整個社會就像被按了快進鍵一樣，人們生活的角角落落都變成了“加速度”。就拿到外面飯店喫飯來說吧，剛點完菜品，不一會的工夫滿滿一大桌菜就上齊了。但是，喫起來味道實在不敢恭維，哪怕是一些較大的中高檔次飯店亦是如此，這就繞不开一個“預制菜”的話題。飯店常見的10種預制菜，後5種人們經常點，以後點菜可要擦亮眼。
一、肉串
炸肉串是一些中低檔次宴席上的常客，特別是在一些農村的婚宴、壽宴及家中孩子滿月宴上，幾乎都能找到這種炸肉串的身影。一般以雞肉、豬肉爲主料，經過醃制入味後串成肉串，裝成入包裝袋內，一般一袋有5-10斤不等，冷凍保存。飯店一般會整件預購，上桌前在熱油中走一遭，便可以裝盤後直接上桌。
二、八寶飯
八寶飯作爲傳統婚宴上必上的甜點，是過去特別考驗廚師基本功的一道中飯甜品菜。八寶飯以糯米、紅棗、葡萄幹爲主料，再搭配上幾種幹果蒸制而成。現在，飯店中的八寶飯就省事多了，購买現成的八寶飯，一盒盒上鍋蒸一蒸，撕下包裝，扣入碗內，澆上蜜汁便完活了。
三、四喜丸子
如果說起我國最沒落的傳統名菜，非四喜丸子莫屬，這也是當今時代的悲哀。作爲傳統的經典魯菜，四喜丸子代表了福、祿、壽、喜人生四大喜事，是一道寓意吉祥的經典名菜。以豬肉爲主料，搭配香菇丁、玉蘭片等配料，炸制後紅燒成菜。現如今的四喜丸子，飯店至少常規購买貯備上百斤。簡單回鍋，燒熱燉透便可以盛盤上桌。正應了那句話，我們不做菜，只是菜品的搬運工。
四、扒肘子
紅扒肘子是我國著名的經典名菜，以豬肘子爲主料，長時間小火扒制成菜，上桌前澆淋上勾芡的料汁。經過長時間扒制的肘子，基本達到了入口即化的地步，不管是老人，還是孩子都能享用。現在哪怕是一些高檔飯店，這道菜也鮮有廚師親自制作，都是購买現成的扒肘子，回鍋加熱便可以上桌。
五、各種滷味肉食
人們到外面飯店喫飯，除了各式熱菜之外，還總是習慣點上幾道滷味肉食。比較常見的醬牛肉、滷驢肉，以及各式下貨肉：像豬蹄、豬心、肥腸、豬臉等。這些滷味肉食大多是飯店從外面市場上直接購买而來，上桌前只需簡單切片處理一下，搭配上一碗蒜泥便可以上桌。
六、紅燒肉
紅燒肉也是我國一道經典的傳統名菜，包括東坡肉、毛氏紅燒肉等，都屬於這一大類。入口即化的口感、鮮香甜鹹的味道，還有滿滿的膠原蛋白，儼然成爲了爲在場女士專門點的一道菜。其實，飯店滿可以把這道菜做成一道招牌菜，也就是多費幾個小時的事，一次做上一大盆，顧客點菜後稍微回溫上桌。但是，現在大多數飯店的紅燒肉都是現成的預制菜，方方正正封入塑料盒內，直接上鍋蒸透，澆淋上自帶的醬汁便可。
七、清氽丸子
記得小時候，農村婚宴都是請鄉廚在家做菜，提前好幾天就开始選肉剁餡，然後把丸子氽出來。那個時候的白丸子是很多人垂涎欲滴的美味，一年到頭也喫不上幾次。現如今，清氽丸子只有一個使命，便是告訴賓客菜品上齊，應該散場了。這都是預制菜的原因，現在哪有飯店自己氽丸子，都是購买現成的白丸子，加湯燉熱便可。
八、酸菜魚
在外面的川菜館，酸菜魚絕對是點擊率最高的菜品，大多數的川菜館都會自己現場制作這道經典川菜。殺魚、片片、上漿、燒制，最後用熱油把幹紅辣椒、花椒的麻辣香味給激發出來，單是聞着麻辣香味都食欲大开。但是，在一些不是專業經營川菜的館子喫飯，點這道酸菜魚那可要小心了。大多會購买現成的酸菜魚，一次买上十余件，一般魚肉片裝成一包，再搭配上現成的調料包，兩包便能解決這道川菜經典。把調料包先下鍋，燉开後把魚肉片包下入，煮幾分鐘，一大盆熱氣騰騰的酸菜魚便可以上桌了。
九、梅菜扣肉
一提起粵菜客家菜的傳統名菜，梅菜扣肉絕對是最傑出的代表。處理好的五花肉切成厚薄均一的大片，擱置在碗底，再填充滿梅菜末，上鍋蒸制至少2小時，才能達到肥而不膩、入口即化的地步。對於現如今的廚師，完全不用掌握這一技能，就像選購方便面一樣，一箱幾十盒梅菜扣肉。帶着包裝直接上鍋蒸透，撕下封皮，扣進凹盤內，一道經典粵菜便可以閃亮登場。
十、幹炸裏脊
在過去，到外面飯店喫飯，幹炸裏脊是必點的菜品；但是，現在卻從不點這道菜。就像买化肥一樣，一次买上幾大編織袋，這種預制的幹炸裏脊一般會有六七成熟，顏色也相對較淺。上桌前只需在熱油中走一趟，炸至表面金黃色，便可以登場上桌。這種預制的幹炸裏脊喫起來不但外殼幹硬，裏面的肉條也是堅韌難嚼，與傳統的經典味道大相徑庭，根本不可同日而語。
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