最近這段時間，慄子的價格倒是挺貴的，在我老家這邊3塊錢一斤，只要是家人喜歡喫，再貴我也舍得买，每次我都會买上5斤慄子，這樣足夠家人喫一段時間的！
【慄子蒸糕】
【原材料】：慄子、純牛奶、紅棗、葡萄幹、黑白芝麻、白糖、酵母、面粉。
【制作步驟】
第一步：准備300克慄子，在上面切一個小口，熱水上鍋煮3分鐘，時間到出鍋，把慄子趁熱去皮，然後放在料理機中，加上純牛奶500克，打成細膩的泥，在慄子泥中打上雞蛋2個，再放上酵母5克、白糖10克攪拌均勻，再加上面粉500-550克，攪拌成黏稠的面糊，蓋上一層保鮮膜，醒發2倍大。
第二步：准備適量的紅棗，先把外皮清洗一下，再把紅棗切碎，順便把棗核取出來，再把葡萄幹清洗一下，把上面的水分都瀝幹，然後放在醒發好的面糊中翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌，以免裏面產生氣泡。
第三步：准備一個模具，在底部鋪上一層油紙，在邊緣部分刷上一層油，撒上一層黑白芝麻，把攪拌好的面糊倒進去，在桌子上震幾下，把裏面的空氣震出來，蓋上一層保鮮膜，再一次醒發20分鐘。
第四步：醒發好後，鋪上一層紅棗和葡萄幹，鋪上一層耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，然後涼水上鍋蒸，水开再蒸30分鐘出鍋，先晾一會，然後脫模切成小塊即可。
【注意事項】
1：在慄子上面切個小孔，然後上鍋煮3分鐘，這樣慄子就會很容易去皮了。
2：把慄子和純牛奶倒在料理機中，打成細膩的慄子泥，盡量打的細膩一點，這樣口感也會更加細膩。
3：在慄子泥中加上酵母、白糖（喜歡喫甜的多加點白糖），最後加上面粉攪拌成黏稠的面糊。
4：攪拌面糊的時候，千萬不要打圈攪拌，因爲打圈攪拌，容易產生氣泡，我們要沿着邊緣部分往裏翻拌，這樣可以把紅棗和葡萄幹翻拌均勻，也能把裏面的空氣排出來。
5：要記得是涼水上鍋蒸，在模具上鋪一層保鮮膜，如果家裏沒有保鮮膜的話，可以蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴在上面。
標題：天冷遇到此菜我從不還價，一次买5斤，做成面食，蓬松暄軟又勁道
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