導讀：肉丸子不健康，還有些油膩，加這個蔬菜一起炸，超美味
在各位的印象中，估計都有喫過一道名菜叫做紅燒獅子頭，這道菜可謂是我們味覺上的一道衝擊，幾乎是每個人都對這個味道印象深刻。它的口感肥而不膩，非常美味。今日要做的丸子，其實和這個獅子頭是一樣的做法。
首先我們就先准備好食材，新鮮的五花肉半斤，剁碎、然後茄子幹大概兩百克左右，還有一些必備的姜蔥蒜等等。
第一步，先把茄子幹用溫的水浸泡，熱水會將茄子幹發起來，然後大概浸泡半個小時就可以了。接着就是需要將茄子幹洗幹淨，去除苦澀的味道。
第二步，把剛剛的茄子幹切碎，然後用攪拌機攪拌成泥狀，跟剛剛准備好的五花肉末攪拌在一起，同時放一些姜，還有蒜末攪拌，可以去腥。
第三步，我們就將剛剛攪拌好的肉和茄子放在碗裏，加入一些胡椒粉，花椒粉，醬油，食用鹽進行調味。
第四步，我們就把這些好好攪拌，用手搓成一個個圓圓的丸子，丸子搓圓之後就可以放在鍋裏炸了，因爲在一邊備用會變形。
第五步，我們搓丸子之前可以开火了，在鍋裏面倒入花生油，油燒开之後就把丸子放下去炸。剛剛开始的時候千萬不要翻動丸子，不然肉很容易變散。等到丸子稍微保持形狀之後，再慢慢地翻滾，保持受熱均勻，然後再炸4-6分鐘就熟透了。
標題：肉丸子不健康，還有些油膩，加這個蔬菜一起炸，超美味
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