對於上班族來說，最开心的事莫過於放長假和周末了，因爲只有放假了，才能有充分的時間出去放松一下，同時也給家人與自己改善一下夥食，今天就給大家推薦一道不加一滴水的燉魚方法，做出來即不腥也不膩。
把买回的草魚先清洗幹淨，尤其注意頭部，裏面的魚鰓一定要扣掉，再用流動的水把魚腹裏面的黑膜和血水全部衝洗幹淨，如果沒有清洗幹淨會影響口感，還會有魚腥味。
把魚洗幹淨之後，把魚頭剁下，把裏面的魚牙全部扣掉，背鰭，臀鰭，腹鰭全部都剪掉，只要保留魚下方的胸鰭的.
然後再把魚身全部都切成大小差不多的，厚度也差不多的魚塊，一定要保持魚的完整性，因爲只有這樣才能擺盤好看，再把切下的魚頭和魚尾還有魚塊再清理一遍。
在一個大盆裏放上適量的姜片、蒜片、香芹，還蔥，適量的啤酒、鹽，再把清理好的魚全部都倒進去，用手抓勻以後讓它醃制30分鐘左右。
我們准備一下砂鍋，在底部墊上一個竹篾，在上面鋪好姜片，洋蔥還有大蒜，然後將醃制好的魚塊擺好造型鋪在鍋裏邊，再放些洋蔥在上面。
接下來要准備的是無水燉魚的祕制醬料，准備一口鍋，將它加熱，裏面放入適量的豬油，紅油，等油溫稍微熱了以後，再將姜片，蒜片，豆瓣醬，香辣醬，蒜蓉椒醬排骨醬全部都放到鍋裏，稍微煸炒一下，再加一點小茴香，如果喜歡喫重口味的，也可以加點花椒粒，還可以加一些白糖，少許的胡椒粉，炒好以後用盤裝起備用。
最後把裝有魚的砂鍋放到火上燒，再倒入半瓶啤酒，把剛做好的無水祕制醬汁全部均勻的澆在魚的表面，再蓋上蓋子，轉大火悶3分鐘，然後再改小火，再加熱12分鐘就可以出爐了。最後再上面撒上一層蔥花，再澆上一層熱油，就能聞到一股濃濃的魚香味了。然後叫上家人一起來品嘗你做的魚，想想都要流口水了！
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標題：學會這個祕制醬汁，燉魚可以不加一滴水，不腥也不膩，香氣濃烈
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