首先就是雞蛋和水的比例，一定要按照1:1點五的比例來調制，很多人認爲在蒸雞蛋的時候喫的是雞蛋，所以雞蛋液會多一些，可水的量卻特別的少，這樣蒸出來的雞蛋很容易出現蜂窩狀。因爲裏面的水分太少了，所以雞蛋特別的幹，在蒸制的過程中水分完全蒸發之後，這個雞蛋就會出現蜂窩狀的現象，時起來的雞蛋會又幹又柴，特別的不好喫。
而且很多人在蒸雞蛋的時候都是喜歡在裏面放一些生水，因爲這個升水非常的快捷，但是如果你這樣做就大錯特錯了，這樣蒸出來的雞蛋很容易讓我們的雞蛋和水出現分離的現象，所以我們在雞蛋液中倒入水的時候，一定要選擇涼开水或者純淨水，或者是溫水也是可以的，但是千萬不要放生水。因爲升水在加熱之後，水中的礦物質就會被分解出來，從而影響雞蛋的細膩感，而且還容易出現水和雞蛋液分離的現象，那么也許有人會說我放熱水不就可以了嗎？如果你想要放熱水的話，可以試一下，立馬讓你的雞蛋也變成雞蛋花。
所以我們在做雞蛋羹的時候一定要掌握好水，第一方面是水和雞蛋的比例要掌握好，而另一方面就是一定要放涼开水或者純淨水，千萬不要在裏面放入水，只要掌握了這兩個技巧，那么保證你蒸出來的雞蛋入口滑嫩非常的細膩。這樣蒸出來的雞蛋，相信寶寶們一定會非常喜歡喫的。（圖片來源於網絡，如有侵權，請告知刪除！)
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標題：蒸雞蛋羹時不要直接加水，掌握“這2個”技巧，雞蛋羹嫩滑無氣孔
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