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一把把細竹籤串起鮮肉蔬菜，烤炸涮，熱氣升騰，濃香四溢。今年在鄱陽湖畔，烤串、炸串和串串涮鍋很受歡迎。小小的串串背後卻是一個大大的農產品加工鏈條。
江西是水產大省和蔬菜、畜禽大省，魚蝦雞鴨、生豬牛羊養殖以及蔬菜種植的規模都不小。但加工能力，特別是精深加工能力是短板。
江西南昌紅谷灘區沁園農貿市場供應商 劉宗菊：一到九、十月份都是上貨高峰期，集中貨都上來了，出貨壓力大。再一個運輸也是高峰期，經常是大半夜排隊等車。
能不能拉長產業鏈，讓產出高峰期延長，實現農產品的就地加工和轉化？江西省供銷社農產品供應鏈專班多方調研後，決定在“小”字上做文章。
江西省供銷社農產品供應鏈專班 楊炫羚：我們就發現，一把細竹籤，串起串串鮮。雞鴨魚鵝、蔬菜菌菇、牛羊豬肉都可以化整爲零，加工後上串。
小串串試水後市場反應出奇地好，但新的問題又出現了，那就是保鮮和鎖鮮，專班團隊計算了下，從地頭到工廠再到餐桌上盤，至少也要6個小時。要爭取這6小時的新鮮度，誰來保障？
江西省供銷社農產品供應鏈專班 楊炫羚：在田間地頭建倉，在工廠，在市場建倉能夠幫助整個產業得到快速的發展。而且能夠通過我們的冷庫的設施能夠讓它非常保鮮，我們發現6個小時非常的重要。
加快城鄉冷鏈建設 保障農產品新鮮上市
江西從2020年起大力推進以“冷庫+冷鏈幹线物流網”爲主要內容的城鄉冷鏈物流骨幹網建設，延長農產品銷售時間，提升產品質量、增值收益。
江西省供銷社在鄱陽湖周邊投資建設了12個大型冷鏈倉儲配送中心。記者注意到，新建的冷庫對冷凍溫度有了更精確的控制，從零度到零下40攝氏度，不同溫度的倉庫分別儲存相關的農產品。
鄱陽湖農商大市場 何仕豔：現在有了冷庫可以一次性放260噸原材料。特別是有了大型冷庫，可以提供零下30攝氏度以下冷凍空間，肉類等產品進去之後能夠瞬間鎖水，做出的產品口感更好，新鮮度更飽和。
江西省共青城市供銷聯社主任 黃冰：通過租金減免、品牌聯營、一件代發等政策疊加，吸引冷鏈相關物流企業進駐。目前，園區吸引了60多家食品加工企業。
冷庫建設還在繼續向村鎮傾斜，除了大型冷庫之外，江西還鼓勵農戶聯合建設地頭冷庫這類小型家用冷庫。有了保鮮支撐，串串加工快速發展並已發展成爲江西特色優勢產業，加工產品涉及畜禽肉串、豆制品年糕串、蔬菜菌菇串、海鮮水產串等四大類70多個品種，預計今年銷售收入有望超過100億元。
江西省供銷社農產品供應鏈專班負責人 張義龍：目前已投入運營11個冷鏈物流園，同時，配套建有五個中央廚房和九個農批市場，保障江西生鮮農產品上市，跨季節銷售，極大提升農產品附加值，幫助農民增收，助力鄉村振興。
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標題：肉串串 菜串串 一把把竹籤串起江西農產品加工產業鏈
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