韭菜盒子輕松隨興版~韭菜盒子的主要餡料，一般刻板印象裏除了韭菜外就是粉絲、豆幹、蛋皮等。但是，一定的如此嗎?未必。家常料理就是有什么材料變出什么把戲，經常可以創造出許多的可能和驚喜，我就玩出意想不的輕松寫意隨興版的韭菜盒子。韭菜盒子這樣做太香了，老婆寧可不喫肉也要喫它，每次都不夠喫
前幾天早晨，接到鄰居朋友他媽媽的電話，要我們去採地瓜葉和小青椒。最近菜價昂貴，當然是欣然前往囉!哪知，結局又是一場大豐收，地瓜葉和小青龍之外還有冬瓜、絲瓜、龍須菜和一大袋韭菜，幾天不用再上市場买青菜了!
望着帶回來的韭菜，我起了一個奇妙的想法。告訴老婆說:『最近你老是嫌附近早餐店的韭菜盒子不夠道地好喫，今天趁韭菜新鮮，就自己做做韭菜盒子!』還有，讓你想不到的是，我要利用昨天沒喫完還在冰箱裏的一盤炒米粉當餡料，新創又消耗剩料，兩全其美!立即秤好一斤中筋面粉、洗好一把韭菜、在冰箱翻出兩枝杏鮑菇、三枝青蔥，說:『开始玩吧，中午准備喫隨興版的韭菜盒子。』
看我的動作真的寫意隨興，一下子就韭菜、蔥、杏鮑菇都切細了!
然後拿個容器連同那盤炒米粉，加了些香油、鹽、胡椒調味，和一些橄欖油攪拌均勻，做好餡料。
我一邊和老婆聊天，一邊要老婆復習和面粉，我說:『和蔥油餅的面團一樣，所以不用拍了，連接就好。』揉好、醒過，便搓呈長條分割成約50克一小塊再揉成球狀。
接着，拿出擀面棍擀平，中央置入適量的餡料，再一個個捏包成大餃子狀。
最後的重要工作，當然就是慢火煎它了!因爲皮薄，不能大火。因爲健康，不能油炸。
先以一點油熱鍋後，慢火固定一面，在反覆將兩面煎至金黃酥脆。
我說老婆常嫌外面店家的韭菜盒子，原因是因爲有些店家爲了營業方便，把水煎包、餡餅、韭菜盒等品項統一備料全用發面制作。韭菜盒要皮薄又酥脆才好，怎能用發面呢?也有些店家爲求作業快速，採用油炸方式，油膩不健康。兩種都失去韭菜盒應有的本質了!我不挑食，只是強調食物應有的本質。至於餡料，你不一定要認同我，說不定你有更好的變化點子。我只是拋磚引玉，建議你還是以正常版爲考量，可別刻意先炒了米粉再來做韭菜盒子喔!
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標題：韭菜盒子這樣做太香了，老婆寧可不喫肉也要喫它，每次都不夠喫
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