我們日常選擇食材，種類越多越好。但是其中有一些超級“明星食物”，不但營養出衆，而且價格不貴，值得我們反復食用。快來看看有沒有你愛喫的！
一、紫甘藍：“抗炎明星”
首都保健營養美食學會副祕書長、注冊營養師谷傳玲2023年在個人公衆號刊文表示，花青素是天然的抗氧化、抗炎之星，战勝氧化應激和慢性炎症這兩個衰老“大敵”絕對得心應手。
食用建議：
花青素怕熱，焯水、蒸煮、微波都會增加花青素損失，尤其不推薦炒。所以紫甘藍最佳喫法就是涼拌。①
二、西紅柿：“抗氧化明星”
谷傳玲營養師介紹，番茄紅素的抗氧化能力是維生素E的百倍。而且，要想番茄紅素的利用率高，最好把番茄做熟了喫。
食用建議：
像西紅柿炒蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿炒茄子、西紅柿炒青椒這些經典菜品，都建議喫起來。①
健康時報圖 曹子豪攝
三、蕎麥：“護血管明星”
中國營養學會會員、中級臨牀營養師李健曾在健康時報刊文表示，蕎麥含有一種生物活性物質——蘆丁。蘆丁屬於黃酮類化合物中的一種，可以說是蕎麥中最突出的營養活性物質，尤其是苦蕎。蘆丁等黃酮類化合物具有清除氧自由基、維持血管抵抗力的作用，對高血壓的防控也有幫助。
食用建議：
可將蕎麥米和燕麥米、小米及大麥米一起做雜糧米飯。或者將蕎麥面粉跟白面粉按1∶4的比例混合，做成蕎麥饅頭。②
四、菠菜：“護眼明星”
菠菜富含β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素，能夠抗氧化，有助於正常的免疫和視覺功能，抑制自由基對視神經的傷害，還能過濾傷害眼睛的藍光。另外菠菜還能補充維生素C和鈣。
食用建議：
焯水後涼拌、拌炒或做湯。具體的焯水方法是水开後下菠菜，焯1分鐘。①
五、綠莧菜：“補鐵明星”
谷傳玲營養師介紹，每100克綠莧菜的鐵含量是5.4毫克，這個量是女性每日鐵需求的1/4，雖然它的鐵是不易吸收的三價鐵，但是飲食中只要維生素C充足，還是可以促進其吸收的。
食用建議：
缺鐵人士，除了喫動物肝、動物血、貝殼類海產品和瘦肉，還可以喫點綠莧菜。①
六、紅莧菜：“葉酸明星”
紅莧菜富含葉酸，葉酸不僅是備孕、孕婦需要補充，普通人也需要補充。因爲如果缺葉酸容易引起高同型半胱氨酸血症，繼而會增加各種慢病的風險。另外紅莧菜還富含鈣，鈣含量在蔬菜中排在前幾名。
食用建議：
紅莧菜也要沸水焯一下再烹調。①
七、 綠色甜椒：“維C明星”
喫1個綠色甜椒就能滿足成人一整天對維生素C的需求，維C是膠原蛋白和抗體合成的超級助手，還能改善鈣、鐵和葉酸的利用，對降低膽固醇也有幫助。
食用建議：
直接涼拌不會損失維C，急火快炒也能保留更多維C。①
八、鮮豌豆：“便祕明星”
鮮豌豆富含膳食纖維，膳食纖維不僅增加飽腹感有利於減肥，還能促進腸道蠕動利於排便。不過豌豆的碳水含量跟土豆相當，能量跟米飯相當，所以最好替代部分主食喫。
食用建議：
和大米一起燜成米飯，甘甜又清香，還更營養。①
九、海帶：“微量明星”
海帶富含鈣、鉀、鎂、碘等人體需要的微量元素。
食用建議：
需要補鈣的人除了多喝點牛奶，建議多喫點海帶。血壓高的人也可以多喫點海帶。
每周喫1-2次海帶，還能補補碘。①
十、山楂：“果膠明星”
國家高級食品檢驗員李蓓曾在健康時報刊文表示，山楂口味雖酸，卻能助消化、降血脂，山楂可以說是果膠含量最高的水果，比草莓、蘋果等水果都要高很多，這也是山楂能夠幫助降脂的原因之一。
食用建議：
山楂口感特別酸，可將山楂做熟喫，比如用山楂和蘋果一起煮水喝，酸甜开胃。還可做山楂糕等。③
本文綜合自：
①2023-07-31營養師谷傳玲《這9大“冠軍”蔬菜，營養師不允許你不知道！》
②2014-02-27健康時報《蕎麥是雜糧之王》
③2014-10-09健康時報《山楂是果膠之王》
來源：健康時報
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標題：十大“明星食物”物美價廉，很多人沒喫對！
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