麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往滾沸的湯裏推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。自選麻辣燙相對以前的那些麻辣燙要好一些，因爲很多人都認爲以前的麻辣燙總有自己不喜歡喫的一些食材，但是自從有了自選麻辣燙以後，想喫什么選什么，很是方便！
其實我們在自選麻辣燙選擇食材的時候，一定要少選那些水分非常大的食物，這樣的菜品是非常佔重量的，而且裏面的水分也是非常多的，像冬瓜，粉條，木耳等等這些都不是喫麻辣燙的最佳配菜，這些東西的吸水量是非常大的，如果讓它們放在鍋裏煮的話，喫的完全是水分，也就是說我們花的錢买了很多的水，大家想想是不是太不劃算了？所以去喫自選麻辣燙時，一定要少選這些食材！
很多人都喜歡喫青菜，那么同樣都是蔬菜，一樣的價錢那何不選擇好點的？避免那些便宜貨呢？選這些菜，估計老板就會氣死吧，那么我們購买不需要泡水的綠葉青菜的時候又要注意什么呢？其實還是要注意水分，尤其是生態照種菜這個面積是非常大的，而且也是非常容易沾水的，所以在买的時候還是要把上面的水分抖幹淨，同樣的價格不選便宜食材，專門選同類型的高價錢的食材，就像娃娃菜代替大白菜，花生芽菜代替豆芽菜一樣，這樣的喫法，在老板眼裏你絕對是喫貨中的行家，
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標題：喫自選麻辣燙，教你幾個“挑菜攻略”，好喫不貴，老板也無計可施
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