這幾天，氣溫熱出了夏季的新高度，早上七點鐘左右，火辣辣的太陽已經照射在地面上了，晨運回家經過菜市場，頓時感到室內悶熱無比，完全沒有了涼爽天氣逛菜市場的那股勁頭，看見肉類食物，沒有一點想購买的欲望，更別說想喫。轉了一大圈，就买了一把紅薯苗和兩根蓮藕回家。紅薯苗蒜蓉炒，清淡不油膩，夏季的紅薯苗很嫩，做上湯也不錯，反正家人愛喫，帶回家再說。
這蓮藕呢，我早就想好了，一半做紅棗藕羹，女人大姨媽幹淨之後可以滋潤一下。另一半切丁做涼拌菜，酸辣爽脆，食欲不振時，喫點它开开胃。涼拌藕丁比炒藕片還要好喫，做法特別簡單，用水焯煮一小會兒，撈起瀝幹，調入炒香的蒜蓉調料，拌一拌，紅綠相間，又鮮又脆，蒜香撲鼻，頓時就有了食欲，中午做了一大盤，全部喫光。每人一碗藕羹，蒸一盤饅頭，配着這份涼拌藕丁喫，家人都說這樣搭配喫的特別舒服，看來我做涼拌菜給家人打开味蕾的想法是對的。蓮藕不僅營養豐富，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，开胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
【食材】蓮藕一根、秋葵2根、小米辣2個、獨蒜頭1個、蘋果醋3湯匙、鹽3克、醬油2湯匙、香油2克、食用油1湯匙
做法：
備好食材，家裏若沒有蘋果醋，用陳醋或香醋均可，拌藕丁蒜蓉不能少，它可是整道菜的靈魂點睛之筆
蓮藕去皮洗淨，切成方塊小丁
坐鍋燒开適量水，水裏放半湯匙食用鹽，將藕丁倒入鍋中，焯煮6分鐘左右，撈起用涼开水衝洗一下粘液，瀝幹備用
燒熱炒鍋，倒入一湯匙食用油，下蒜蓉和辣椒煸炒出香味，倒入秋葵拌勻後關火
將炒鍋裏的食材舀起，淋在蓮藕上面、倒入醬油、香油、蘋果醋、攪拌均勻即可食用
食尚小貼士：蓮藕盡量切小丁，焯煮控制在6分鐘以內，煮的時間過長，口感綿軟不好喫。
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標題：這樣做蓮藕，簡單快手，清爽營養特开胃，夏天最愛這喫法！
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