導讀：經常有粉絲要我推薦適合中老年人喫的魚，其實無論男女老少，我最推薦大家喫的就是帶魚，因爲帶魚也是一種深海魚，它含有豐富的鈣、硒、蛋白質、磷脂等等營養物質，長期喫帶魚，不僅可以預防骨質疏松，而且還能增強記憶力呢，所以在我家，我會經常买帶魚給家人喫。而帶魚最好喫的做法就是將帶魚醃制好後，放入到油鍋中炸，所以每次我去沿海的朋友或粉絲家做客時，他們問我想喫什么菜餚時，我都會立馬說“炸帶魚”。
而喫多了炸帶魚，每次喫了一口別人做的帶魚，就知道他是如何醃制、炸制的，特別是我前年去一位沿海漁民家做客時，他老伴煎的帶魚，不僅不腥不膩，而且特別酥脆，是我喫過最好喫的炸帶魚，而在喫飯時，我也問了一下她們是如何把一道簡單的家常菜做的這么好喫，原來她老伴也是一位喫貨，不管什么菜，只要做的不好喫，就會一直研究，只要做的好喫。比如這道炸帶魚，她的做法和我的做法很相似，在炸帶魚時，都不裹面粉和澱粉，因爲這2種粉都會導致帶魚喫着不是特別酥香。接下來胡師傅就把正確炸帶魚的方法分享給大家，按照我的方法做，帶魚不腥不膩又酥脆！
【原材料准備】：帶魚1-2條、小蔥10克、花椒5克、胡椒粉1克、姜絲10克、啤酒10ml、食鹽適量。
【炸帶魚的做法】：
第一步：首先將帶魚的頭、尾、魚鰭全部切掉，然後將帶魚肚子切开，接着再把肚子裏面的黑色髒東西全部去除，最後再用流水將帶魚衝洗幹淨。
第二步：將帶魚兩面都劃上密集的刀口，然後再把帶魚切成5-7釐米的段狀，接着再把小蔥、食鹽、雞精、姜絲、花椒、啤酒、胡椒粉全部放入到帶魚中攪拌均勻，接着將帶魚醃制1小時。
第三步：1小時後，將帶魚醃制好的帶魚夾出來，然後再用流水將帶魚衝洗幹淨，接着再用幹紙巾將帶魚表面的水全部吸收即可。
第四步：鍋中放入適量的油，大火將油溫燒到6成熱時，將帶魚全部放入到鍋中，然後用中火炸帶魚，大概炸2-3分鐘，直到將帶魚炸酥脆，接着在進行翻面。
第五步：繼續用中火炸2-3分鐘，直到將另一面也炸成金黃色即可起鍋，最後將帶魚中的油全部瀝幹，即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、帶魚肚子裏面的黑膜是腥味的主要來源，把它全部，大概就去掉了70%的腥臭味了。而帶魚表面的魚鱗可以去，也可以不去，大家根據自己的習慣去做就可以了。
2、炸帶魚千萬不要裹任何粉，將醃制好的帶魚直接放入到鍋中炸，這樣不僅可以使魚表面更酥脆，而且還能使魚肉更加鮮香。
3、醃制帶魚時，一定少不了花椒、胡椒粉、啤酒這3種調料，它們組合搭配在一起，不僅能更好的去除帶魚的腥味，而且還能增加帶魚的香味。
炸帶魚時，有人裹面粉，有人裹澱粉！廚師長：都不對，將醃制好的帶魚直接放入到鍋中炸，就能使帶魚不腥不膩又酥脆！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
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標題：炸帶魚：有人裹面粉，有人裹澱粉！廚師長：都不對，教您正確做法
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